Борш с кисело зеле
борш винаги е било смятано за основното горещо ястие на славянската кухня. Зелето и цвекло са основните му компоненти, без които боршът вече няма да е реален. И останалите могат да бъдат експериментирани: с набор от продукти, тяхната обработка и начина, по който подготвят ястието. Днес ще ви кажем как да готвите вкусен борш от кисело зеле.
Вкусен борш от кисело зеле с пиле
съставки:
- вода - 2 л;
- пилешко месо - 350 г;
- кисело зеле - 250 g;
- цвекло - 200 г;
- картофи - 400 г;
- моркови - 175 г;
- лук - 120 г;
- домати - 350 г;
- стъбла от целина - 2 бр.;
- сладък пипер - 75 г;
- чесън - 1 карамфил;
- растително масло - 55 ml;
- ароматен пипер грах - 2 бр.;
- лавров лист - 2 бр.;
- сол - на вкус;
- нарязани зеленчуци - на вкус.
подготовка
Измити, изсушени и нарязани на парчета пилешко месо, сложете в саксия с вода, пригответе за варене и гответе на слаб огън за един час. В началото на готвенето изваждаме пяната няколко пъти. Ако е необходимо, времето за готвене се увеличава или намалява, в зависимост от това кое пиле е взето за бульона. Например, домашните бульонни пилета се приготвят за около час и половина, а понякога и повече, и пилешките крака, закупени в магазина, ще бъдат готови за тридесет минути.
Сега подгответе зеленчуците. Мини и отлепете картофи, моркови, лук, цвекло, сладки пиперки и отлепете домати. След това нарязайте картофите и лука на кубчета, цвекло, сладки пиперки, моркови и целина стъбла. Можете да скара моркови и лук на ренде, но зеленчуците, нарязани на слама, изглеждат много по-интересни в борса.
Следващата стъпка се запържва на растително масло, лук три минути по-късно моркови, след това добавете цвекло, запържете още пет минути. Сега поставете печено кисело зеле, целина, добавете избършените домати, покрийте с капак и се запържете, докато се приготвят с цвекло и кисело зеле, като добавите вода или бульон, ако е необходимо.
В бульон с почти готово пилешко месо хвърляме картофи, сладки пиперки, дафинови листа, сладки черен пипер, сол и готвят за петнадесет минути. След това разпространение кисело зеле със зеленчуци, добавете ситно нарязан чесън и зеленчуци, варете в продължение на две минути и се отстранява от топлина.
Сервираме ароматния ни борс със заквасена сметана и памушките с чесън.
Ако задържате пост, откажете месото на морални вярвания или просто искате да разнообразите менюто си, предлагаме подготовка на постно борш, в който заедно с цвекло и кисело зеле ще използваме боб и гъби.
Полярна супа с кисело зеле, боб и гъби
съставки:
- вода - 3 л;
- кисело зеле - 300 г;
- боб - 100 г;
- шампанско - 200 г;
- картофи - 400 г;
- цвекло - 200 г;
- моркови - 175 г;
- лук - 100 г;
- домати - 400 г;
- Български пипер - 75 г;
- растително масло - 90 ml;
- чесън - 2 карамфил;
- ароматен пипер грах - 2 бр.;
- лавров лист - 2 бр.;
- сол - на вкус;
- нарязани зеленчуци - на вкус.
подготовка
Фасулът се поставя в студена вода в продължение на няколко часа или през нощта. След това се вари, докато се приготви наполовина.
В същото време ние приготвяме измити и сушени зеленчуци. Обелете картофите и лука и нарязани на кубчета. Цвеклото, морковите и сладките пиперки раздробяват сламата. Доматите се почистват от кожите и се потапят за пет секунди във вряща вода. След това разтрийте домати на ренде или превъртете в пюре с миксер. Оризовите гъби се нарязват на плочи.
В тиган с растително олио пържене лука първо, след пет минути добавете моркови, цвекло и гъби, след още седем минути домати, покрийте с капак и оставете да къкри в продължение на тридесет минути. В друг тиган, изсипете растителното масло, 
слагаме кисело зеле, запържете за седем минути, добавете малко вода и се задушете под капака, докато се омекне.
В тенджера с полуготови зърна хвърляме картофи, сол, дафинови листа и грах от сладък пипер и гответе за петнадесет минути. След това добавете сладкия пипер, съдържанието на двата тигана, нарязания фин чесън и нарязаните зеленчуци и оставете да се запалят още две минути.
Оставяме го да се вари за час.
После, но благодарение на зърната и гъбите, също така и сърдечен, ароматен и вкусен борш.