Черно вино
Ако вече сте складирани за зимата конфитюр и компот черен касис все още можете да готвите от невероятно вкусното и ароматно домашно вино. Такава напитка ще допълни адекватно гамата от спиртни напитки по време на празника или ще бъде отличен аперитив преди вечеря.
Как да си направим домашно чернокафяво вино - рецепта без мая
съставки:
- касис - 5 кг;
- филтрирана вода - 2,5 литра;
- стафиди - 1 голяма шепа;
- гранулирана захар - 2-2,5 kg или на вкус.
подготовка
Започва подготовката на домашно вино от черен касис, плодове, без измиване, се разпространява в купа и се месят напълно с дървени tolkushkoy, за да получите смляна маса, която не съдържа цели плодове. Сега добавете два литра вода към контейнера, добавете захар, поставете нетъкан стафиди и разбъркайте добре всичко, докато захарните кристали се разтвори.
Поставяме съда с пулпа, покривайки я с капак, на хладно място за една седмица, като всеки ден смесите съдържанието с дървена лъжица или шпатула. С течение на времето филтрираме и изстискваме пулпата с марля, разделяйки сока (солта) и твърдия компонент. Изсипете течността в бурканче, изсипете семена и кожи с останалата вода, прибавете захар, ако е необходимо (ако пробата от младото сочи недостатъчно количество), разбъркайте и накарайте отново да ферментирате в продължение на дванадесет дни. На буркана с пивната мъст поставете водната ключалка и я поставете на тъмно място за същото време.
Сега ние филтрираме вторичния пулп, изсипваме получената течност в буркана до първата партида, разбъркваме и я оставяме под водното уплътнение за още дванадесет дни.
С течение на времето изпускаме най-горния слой с маркуч, опитвайки се да не повлияваме на утайката и филтрираме долния слой с нагънат маркер четири пъти, смесваме се с експресираната течност и отново го поставяме под водното уплътнение за няколко седмици. След това изсипете завършеното вино от утайката с маркуч, филтрирайте го с памучен тампон и поливателен съд и го налейте в бутилки. При дългосрочно съхранение е препоръчително да се отдели виното от образуваната утайка поне два пъти седмично и да се филтрира допълнително.
Как да направите домашно вино от черно и червено френско грозде - проста рецепта
съставки:
- касис - 3 кг;
- червено касис - 2 кг;
- филтрирана вода - 4 л;
- стафиди - 1 шепа;
- гранулирана захар - 3 кг или на вкус.
подготовка
В този случай, за производството на вино, ще използваме смес от черно и червено френско грозде. Непочистените плодове се търкат с дървени пестици и се поставят в буркан или бутилка. Пригответе сиропа от вода и захар, охладете го и го изсипете. 
Разклатете добре френското грозде със сиропа, поставете водната ключалка върху буркана или просто поставете медицинска ръкавица върху шията. Имаме контейнери с детайла в топлината. Идеалното място за това е прозорец с малък достъп до лъчите на слънцето. Оставяме основата на виното за ферментация в продължение на четиридесет дни или до пълното му спиране, както се вижда от дефлирана ръкавица или отсъствието на въздушни мехурчета във водата във водния печат. В същото време, през целия период на ферментация, ежедневно разклатете малко съдържанието на буркана.
С течение на времето филтрираме виното през секция от марля, филтрираме го няколко пъти с памучен тампон, след което го бутилираме и го слагаме на хладно място за съхранение.
Ако с готовността на виното се окаже, че вкусът му е малко по-кисел, отколкото бихме искали да постигнем в крайна сметка, ситуацията може лесно да бъде коригирана. Добавяме малко захар към младото вино и се оставя да ферментира още малко, след това изсипваме полученото вторично вино от утайката, филтрираме отново и едва след това го бутилираме.