Тестото на Бешбармак
beshbarmak - традиционна месна чиния от централноазиатска кухня. Днес ще ви разкажем как да направите вкусно тесто beshbarmak. Той се подготвя много просто, но всяка домакиня има свои собствени трикове.
Рецепта за бешбармак по водата
съставки:
- яйце - 95 г;
- брашно - 455 g;
- фина сол - на вкус;
- растително масло - 15 ml;
- вода - 105 мл.
подготовка
Разбийте яйцата в купа, като постепенно изливате ледена вода. След това хвърлете щипка фина сол и разбъркайте добре. Пресейте брашното в широка купа и внимателно добавете предварително приготвената смес в него. Добавете малко растително масло и мехте тестото с чисти ръце, за да постигнете гладка консистенция. Тя трябва да бъде еластична, гладка и приятна на допир. След това обвийте пластмасовата обвивка и я свалете за половин час на студено, за "зреене".
Тесто за бешбармак в Казахстан
съставки:
- брашно - 405 g;
- яйце - 55 г;
- бульон от месо - 195 мл;
- сол - щипка.
подготовка
Разчупваме яйцата в една многоцветна чаша и я биваме със сол. След това изсипете студена говеждо месо и разбъркайте всичко старателно. Брашно брашно в купа и внимателно излейте предварително приготвена течност. Забъркайте хладното, гладко тесто и след това го покрийте с кърпа и оставете да "почивате" за известно време. След това извадете тестото в тънък слой и леко го изсушете. След това нарязани същите диаманти и се вари в месото бульон.
Тесто за бешбармак без яйца
съставки:
вода - 205 мл, сол - на вкус, растително масло - 35 мл, брашно.
подготовка
Изсипете вряща вода в купа, изсипете сол и изсипете растително масло. След това изсипете малки парчета брашно и омесете плътното, еластично тесто. Прехвърляме го в чист пакет и го оставяме на масата, докато се охлади напълно. След това, извадете тестото в правоъгълник, нарязани на квадратчета и се вари в бульон, докато текат.
Рецепта за тесто за beshbarmak
съставки:
- брашно - 255 g;
- мляко - 115 мл;
- яйце - 65 г;
- заквасена сметана - 15 ml;
- сол;
- растително масло - 15 мл.
подготовка
Яйце без черупка, хвърли в купа, сложете сметана, излейте млякото и разбъркайте. След това сол на вкус и излейте сместа в брашното. Заместете еластичното тесто, покрийте го с растително масло и оставете за половин час на масата, покрито с кърпа на върха. След това го извадете и леко изсъхне. След това нарязани на едни и същи диаманти и се вари в месото бульон.