Състав на бирата
Бирата съдържа голям брой ценни компоненти. Това е една от най-старите напитки. Но в цялата история на производството се е променила много, така че бирата, която се произвежда днес, е значително по-различна от бирата, направена преди няколко века.
Съставът на модерната бира
Модерните технологии за производство на бира се състоят от няколко етапа. За начало малцът се приготвя от ечемик или други зърнени храни. Вторият етап включва подготовката на пивната мъст, а третият - филтриране на пивната мъст и добавяне на бирена мая.
Химическият състав на бирата
Основата на химическия състав на бирата е вода, тя представлява около 93% от цялата напитка. Бирата съдържа въглехидрати от 1,5 до 4,5%, етилов алкохол от 3,5 до 4,5% и до 0,65% съдържащи азот вещества. Всички други компоненти на тази напитка са незначителни. Въглехидратите се състоят предимно от 75-85% декстрини. Около 10-15% пада върху прости захари - фруктоза, глюкоза и захароза. В допълнение към въглехидратите, етилов алкохол е един от основните компоненти на бирата, определящ калорийното съдържание. Съдържащите азот компоненти на бирата включват полипептиди и аминокиселини ,
Хранителна стойност на бирата
Бирата изобщо не съдържа мазнини. Количеството протеини варира от 0.2 до 0.6. Този индикатор варира в зависимост от количеството алкохол. Предимствата на бирата за човешкото тяло поради състава на неговите суровини. В сравнение с други напитки, съдържащи алкохол, хранителната и енергийната стойност на бирата е доста висока. Състои се от съдържащи азот вещества, въглехидрати, витамини, органични киселини и минерали. Бирата съдържа витамини В, тиамин, рибофлавин, никотинова киселина , Минералните вещества в него са фосфати.
Многобройни изследвания потвърждават, че хранителните вещества в бирата имат благоприятен ефект върху организма. Но си струва да си припомним, че бирата е алкохолна напитка и нейното прекомерно потребление може да доведе до неблагоприятни последствия и дори до алкохолизъм.
Енергийната стойност на бирата
Калорийната бира зависи от нейната сила и производствена технология. Например, леката бира ще съдържа по-малко калории, отколкото тъмната бира. Средно 100 грама бира има 29 до 53 калории. Това означава, че бирата няма да доведе до затлъстяване. Но има способността да увеличава апетита и стимулира прекомерната консумация на храна.
Някои факти за бирата:
