Говеждо месо

Понастоящем терминът "зъбен камък" има няколко интерпретации в готвенето, основният от които е разбран бифтек от сурово месо под пикантен сос , Това ястие дава сила и енергия, а също така забележително повишава имунитета. Суровото месо съдържа много много полезни вещества, това ястие ще се впише идеално в палеодитното меню, което понастоящем печели популярност.

Това е ястие със сложна история, в чието начало традициите на азиатските степни номади и изисканата френска кухня са органично обвързани.

Готвенето на тартар е чудесна идея за парти с приятели. Татар определено ще се хареса на много хора, особено на мъжете и суровите поддръжници на храната.

Рецепта за говеждо тартарче с жълтъци от пъдпъдъци

Можете да готвите зъбен камък от младо коне месо или говеждо месо, дори по-добре - от телешко месо. Тъй като рецептата не предполага топлинна обработка, месото трябва да премине ветеринарния контрол. Избираме най-доброто месо (разбира се, замразено), филе. Списъкът на съставките включва също яйчен жълтък. Е, или диета яйца. По-добре е да използвате яйца от пъдпъдъци, за да избегнете салмонелоза. Обикновено използвайте сос Worcestershire и / или Tobasco. И ще направим прост класически сос от провансалски стил. Изчисляване на продуктите за 4-5 порции.

съставки:

рязане на месо (младо говеждо или телешко) - около 1 кг;
Пъдпъдъчи яйца - 4 бр. за сервиране;
кисели капети - 1 супена лъжица. лъжица за 1 сервиране;
кисели краставички - 3 бр. за сервиране;
4 малки лука;
чесън - 4 карамфил;
лимон;
червен пипер;
сол;
Екстра вино маслиново масло - 5-8 ст. лъжици на порция;
Натурален гроздов балсамов оцет - 1-2 супени лъжици. лъжици;
Дийон горчица горчица - 1-2 ч.л .;
Различни зеленчуци (магданоз, розмарин, босилек, но не и копър).

подготовка

Научете как да готвите говеждо месо. За начало, не вярвайте, ако някой ви каже, че за да направите тартар от говеждо месо, трябва да го пропуснете чрез месомелачка. Месото трябва да бъде почистено от филми и нарязано на мляно месо с тежък, остър нож. Разбира се, дъската за рязане трябва да бъде предварително дезинфекцирана.

Поставяме мляно говеждо в голямо мляно месо върху чиния (удобно е да се направи това чрез специален пръстен). Можете обаче просто да поставите месото в слайд. В месото се задълбочава. Поставихме там кръг лук. Отстрани са каперсите и корнишоните (могат да бъдат нарязани). Ние също разпространение зеленчуци по стените на пържола.

Сега подгответе соса. Смесете зехтина с натрошен чесън и лют пипер. Добавете малко оцет и Дижонска горчица. Изсипете тази пържола равномерно с този сос. Във ваканцията поставяме (разделете) 4 пъдпъдъчи яйца. Сол и поръсете с лимонов сок.

С тартар ние винаги сервираме червено трапезно вино или евтино бренди, както и резени от бяла багетица. Евтините проституиращи млади вина с добре изразена плодова киселинност и ясно изразени нотки на морково в послевкуса са най-подходящи.

Смесете и се насладете. Яжте, пийте вино и заглушете зелените.

Поддържането на мляно месо, приготвено за зъбен камък, е непрактично за повече от 2 часа.

Ако вместо маслиново масло и пикантни европейски сосове използваме сусамово масло, смесено с висококачествен соев сос, то също ще бъде много вкусно, докато ястието ще има ясно изразен сянка на далекоизточните кулинарни традиции. Разбира се, в тази версия ние избираме алкохолни напитки с подходящ стил.

Можете също така да използвате пикантни латиноамерикански сосове (например мол или зелен мол), които ще дадат на зъбен камък нов необичаен вкус.