Говеждо пържоли
Обикновено пържола представлява парче говеждо месо с дебелина около 3 см., Изпържено от двете страни. Готвенето на говеждо пържола изобщо не създава затруднения, за разлика от готвене риба. риба тон или сом Има обаче няколко нюанса, чието невежество ще отхвърли всички ваши усилия и резултатът ще бъде просто неподходящ. Първо, трябва да изберете правилното месо, най-често пържола се приготвя от телешко филе. На второ място, месото не трябва да се сдвоява, но да не се замразява. Това означава, че филето трябва да лежи няколко дни в хладилника. В допълнение, месото за пържола никога не бие, в противен случай ще бъде сухо.
Има няколко степени на печено говеждо пържоли: Редки (с кръв), Средна (средна степен на печене) и Добре (дълбоко пържени). Готовността на месото може да бъде определена чрез натискане върху него с пръст. Месото с кръв ще бъде меко, средно пържене малко по-трудно и силно печено - твърдо и твърдо. Как да се запържи говеждо пържола - в масло, на зеленчук или като цяло, без масло - е въпрос на вкус. След като сте пържели месото, трябва да му дадете "почивка" за около 10 минути. След подробна история нямаме друг избор освен да готвим правилната пържола.
Говеждо пържола в тиган
Най-популярният начин да се готви говеждо пържоли.
съставки:
- говеждо месо - 800 г;
- масло - 50 г;
- да опитате сол и смлян черен пипер.
подготовка
Чисто измитото и изсушено месо се нарязва на дебели слоеве с дебелина най-малко 3 и не повече от 5 см през влакната.
Загрейте на висок котлон и поставете маслото. Пържолите се отлепват от едната страна и се слагат на тавата. Pereschiv втора страна, завой. Фрай от 3 до 5 минути, в зависимост от необходимата степен на печене. Сол, преди да сервираме.
Стек от говеждо месо във фурната
Говеждото пържола, приготвено във фурната, е меко, деликатно и ароматно. Неволно симпатизира на вегетарианците.
съставки:
- говеждо месо -1 кг;
- зехтин - 4 супени лъжици. лъжици;
- сол и черен пипер на вкус;
- билки (мащерка, розмарин).
подготовка
Месо и го изсушете с хартиена кърпа, нарязани на влакна на парчета с дебелина около 3 см (4 броя трябва да излязат). Ние покриваме месото със зехтин и билки и го слагаме в предварително загрята тенджера, запържете за 2 минути от всяка страна, за да оформите коричка. Загрейте фурната до 170 ° С и поставете пържоли в нея, запържете за 10-15 минути до желаната степен на готовност.
Свинско говеждо месо на скара с масло от чесън
съставки:
- масло - 100 г;
- чесън - 4 до 6 карамфил;
- говеждо филе пържоли - 2 кг;
- сол и прясно смлян черен пипер на вкус.
подготовка
Загрейте скарата при висока температура. В малък контейнер, разтопете маслото, добавете чесън, временно захвърлен. Сол и пипер пържоли от двете страни. Сварете месото на грила за около 4-5 минути от всяка страна. След като месото е готово, сложете го на топли плочи, налейте с чесън масло и оставете го да стои 2-3 минути преди да сервирате.