Говеждо белег - ползите и вредите

Говежди белег (друго наименование на трип) е междинен продукт от месо, получен от част от стомасите при рязане на кланични трупове на крави или бикове. Белегът се състои предимно от влакна с гладка стомашна мускулатура, има лесно разпознаваем външен вид (бледо розово-сивкав цвят, вили).

От древни времена, белегът от говедо е бил използван от хората за храна. Различните национални кухни са развили традиции за готвене на различни интересни ястия от говеждо месо (разбира се, използвайки подправки и други ароматизиращи добавки).

Съвременният човек наистина не иска да се занимава с подготовката на говежди цикатрикс, защото това е труден и дълъг бизнес и белег когато готвенето излъчва специфични миризми. Ако обаче се научите да готвите правилно говеждото месо, можете да разнообразите обичайното меню, включително здравословни, вкусни, сърдечни и, разбира се, доста бюджетни ястия.

Относно ползите от продукта

Понастоящем много хора погрешно вярват, че говеждината cicatrix за човешкото тяло - храната е почти безполезна (предвид ниските разходи и дългия процес на готвене). Всъщност всичко е различно.

Ползи и вреди от белег от говеждо месо

Цакатриксът съдържа около 95.8-97% протеини, до 4.2% мазнини (без въглехидрати). Това означава, че този високопротеинов нискомаслен карбохидрат е отличен "строителен материал" за мускулната тъкан. Поради тази съставка, ястията от белег от говеждо месо могат да бъдат включени в менюто с различни диети (включително диабет, подагра, с различни стомашно-чревни усложнения). Също така при брашното от говеждо месо има някои много полезни вещества за човешкото тяло, а именно: витамини (групи В, РР и Н), съединения на калций, магнезий, натрий калий, фосфор, сяра, йод и желязо), както и някои антиоксиданти.

Използването на ястия от говежди белег има общ благоприятен ефект върху състоянието на кожата и лигавиците, върху храносмилателната и нервната система. Не е забелязано увреждане от използването на белег от говеждо месо.

Белегът от калории от говеждо месо е около 97 kcal на 100 g продукт.

Готварство говеждо плесени

Начин на приготвяне:

ако белегът не се почисти, извадете го, изплакнете със студена вода и почистете добре (с четка), отсечете мазнината, изплакнете я отново;
в продължение на 2-4 часа мариновахме парчетата от белега в слаб разтвор на оцет, след това отново отново изплакнете с течаща вода;
ще разтриваме парчета с груба сол и оставете за 30 минути, след това изплакнете със слаб разтвор на водороден прекис и след това изплакнете много внимателно с вода.

Получаване:

изсипваме парчетата от търбуха със студена вода, приготвяме я за варене, го приготвяме за 5-15 минути, сол с вода и я изплакваме добре, прехвърляме я в чист тиган и я напълваме с чиста вода;
Кук на слаб огън за 2.5-4 часа (в зависимост от възрастта и пола на животното) с добавяне на лук и подправки за бульон.
варен белег, леко охладен в бульон и екстракт, сега той е готов за по-нататъшна подготовка.