Говеждо пилаф - най-добрите класически и иновативни рецепти
Пилафът от говеждо месо е един от вариантите на популярно ориенталско ястие, пригодено за нашите географски ширини. Докато сложните гастрономи се движат в търсене на агне, опитните домакини се приспособяват да приготвят сърдечно ястие от постно месо, избирайки шпатула и гърди, висококачествен ориз, ароматни подправки, с подходящи размери и технологии.
Как да готвя пилаф от говеждо месо?
Грозната пилаф от говеждо месо е кулинарен сън, който лесно се изпълнява с уважение към пропорциите и правилното полагане на продуктите. Първо, изпържете лука, не печете масло, а след това - месо и моркови. Изсипете сместа с вода и яжте, докато месото е меко. Добавете ориз, подправки, вряща вода, така че да покрие ориза с 2 см, и задушете, без да бъркате, за 40 минути.
- Без значение колко успешна е рецептата за пилаф с говеждо месо вкъщи, вкусът на ястието зависи от съотношението на месото към ориза. В класическата версия се вземат равни части от ориз, месо и моркови, а лукът се слага малко по-малко.
- Режещите продукти са много важни. Морковите са най-добре нарязани на барове: настърганите моркови бързо се вари. Пред ориза трябва да се накисва в солена вода за 2 часа. Течността помага да се премахне нишестето и солта - да не се вари меко.
Узбек плод с рецепта за говеждо месо
за Узбекистан всички европейски готвачи са ориентирани с говеждо месо. Има обяснение за това: в ръцете на азиатските готвачи месото става сочно и меко, оризът е ронлив и цялото ястие е цветно. Тайната е проста: готва се в котел с максимално количество мазнини и подправки, без да се смесват съставките, дълго и замислено, тъй като пилаф не обича да бърза.
съставки:
- говеждо - 1 кг;
- ориз - 1 кг;
- моркови - 1 кг;
- лук - 250 г;
- чесънна глава - 2 бр.;
- горещ пипер - 1 бр.;
- бръшлян - 20 г;
- кимион - 20 g;
- вряща вода - 2,5 л;
- кориандър - 20 г;
- масло - 300 мл.
подготовка
- Сварете цялото лук в масло. Премахнете и добавете настърган лук.
- След 10 минути поставете говеждото месо. След това, морковите.
- След 10 минути добавете 1 литър вряща вода, пипер и оставете да къкри един час.
- Добавете подправки, ориз, вряща вода и оставете да къкри в продължение на 30 минути.
- "Drown" чесън и томит узбекски пилаф от говеждо месо за още 15 минути.
Пилета от говеждо месо в котела
Всяка рецепта за пилаф от говеждо месо в котел се оказва вкусно и ароматно. Лъвните стени на съдовете знаят техния бизнес: те се затоплят добре и запазват топлината, осигурявайки правилна циркулация на въздуха, поради което ястието е приготвено "за двойка", без да губи полезни свойства. В същото време месото придобива коричка, лукът се напуква и оризът се разпада.
съставки:
- говеждо месо - 600 г;
- ориз - 600 g;
- лук - 300 г;
- вряща вода - 2 л;
- моркови - 600 г;
- чесън глава - 1 бр.;
- масло - 200 ml;
- zira, barabaris - всяка по 10 грама.
подготовка
- Смажете лука до карамел.
- Сложете говеждо месо, а след 10 минути - моркови.
- Смажете, докато обемите се намалят.
- Добавете 700 ml вряла вода, подправки и за 40 минути.
- Разстилайте ориза, добавете вода и задушете колкото можете.
- След 30 минути поставете чесъна в говеждо пилаф.
Пилаф във фурната с рецепта от говеждо месо
Пилето от говеждо месо във фурната е алтернатива на котела. Унифицираното разпределение на температурата във фурната помага да се гарантира, че говеждото месо е меко, зърнените храни са ронливи, а цялата чиния не е мазна, а е питателна и задоволяваща. В този случай, стюардесите са пощадени от охлаждането на времето на живака, тъй като всички компоненти се приготвят едновременно.
съставки:
- ориз - 500 g;
- говеждо - 1 кг;
- моркови - 500 г;
- лук - 200 г;
- масло - 150 ml;
- вода - 1.5 л;
- чесън глава - 1 бр.;
- Пипер - 1 бр.
подготовка
- Поръсете парчетата говеждо.
- Добавете лук и моркови.
- След 10 минути прехвърлете циркак на тигана.
- Въведете ориз, подправки и вода.
- Пиле на говеждо месо в пещта на 160 градуса и 90 минути.
Говеждо пилаф - рецепта
Пилафът от говеждо месо в дома си не е по-нисък от узбекския вариант, дори ако е приготвен в тиган. Вярно е, че ястията ще се окажат само за няколко порции, но винаги ще бъде възможно да се изпие прясна пилаф. Това не изисква познания и тайни техники, освен че тиганът трябва да е дълбок и да има дебело дъно.
съставки:
- ориз - 300 g;
- Говеждо - 400 г;
- вода 750 ml;
- лук - 3 броя;
- моркови - 2 бр.;
- кориандър - 5 г;
- черен пипер - 5 г;
- чесън глава - 1 бр.;
- масло - 100 мл.
подготовка
- Сварете месото.
- Сложете лука в месото, за 5 минути - моркови, а след това.
- Добавете 250 ml вряща вода, подправки и сушете за 30 минути.
- Добавете ориз, добавете вода.
- Готвене пилаф от говеждо месо в тиган за един час.
Пилаф от говеждо сърце
Всяка домакиня може да избере рецепта за пилаф с говеждо месо по вкус и финансови възможности. Цената на карантията е много по-ниска от месото, така че е по-изгодно да се направи пилаф от говеждо сърце. Освен това е богата на витамини, има деликатна текстура, бързо подготвена и е лесно да се отървете от специфичния си аромат с помощта на подправки.
съставки:
- сърце - 400 г;
- ориз - 400 g;
- лук - 3 броя;
- моркови - 1 бр.;
- вряща вода - 2 л;
- чесън глава - 1 бр.;
- масло - 150 мл.
подготовка
- Смажете парчетата на сърцето.
- Добавете восък и кипете в продължение на 5 минути.
- Изсипете 1 литър вряла вода, отстранявайте пяната и оставете да къкри в продължение на 30 минути.
- Влезте в ориза, водата, подправките и гответе ястието толкова.
Земя говеждо пилаф
ако plov рецепта говеждо месо отнема време, можете да го направите с мляно месо. Това не е само скорост. Нарязаното месо бързо се насища с подправки и прави бульона много по-ароматен, а самата чиния е по-мека. И въпреки че тази версия не отговаря на класическите канони, но концепцията за подготовка вкусни, прости и икономични, никой не е отменен.
съставки:
- мляно месо - 350 г;
- ориз - 400 g;
- лук - 2 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- хмел-сунили - 10 г;
- вряща вода - 550 гр.
подготовка
- Сварете лука и морковите.
- След 5 минути добавете пълнежа. Тогава всички заедно.
- Влезте в ориза, подправките, водата и накиснете говеждото мляно пилаф за 20 минути.
Пилаф с говеждо и нахут - рецепта
Пилаф с нахут и говеждо месо е общ ориенталски вариант. Турският грах е богат на протеини, неутрален вкус, съвършено комбиниран с месо и ориз, за разлика от други бобови растения, добре възприемани от червата. По правило нахутът се накисва във вода за 12 часа и тъй като времето за готвене за грах не съвпада с ориза, то се задушава в кисело мляко.
съставки:
- говеждо месо - 350 г;
- ориз - 350 г;
- нахут - 150 г;
- лук - 3 броя;
- моркови - 350 г;
- вряща вода - 1 л;
- масло - 250 ml;
- бръшлян - 20 г;
- солено - 10 г.
подготовка
- Накиснете нахут за 12 часа.
- Запържете месото, лука и морковите за 10 минути.
- Вкарайте подправки, нахут и 250 мл вряла вода и оставете да къкри в продължение на 30 минути.
- Оставете ориза, налейте останалата част от врящата вода и гответе за 40 минути.
Пилаф с говеждо и перлен ечемик
Готвенето на пилаф от говеждо месо се състои не само от традиционни продукти. Не по-малко интересно ще се окаже ястие ечемик. Освен това потребителите са променили отрицателното отношение към крупата, причинено от продължително готвене - накисване предварително и за да стане ароматно и рохкаво - го запържват в тиган.
съставки:
- говеждо - 550 г;
- перлен ечемик - 200 г;
- моркови - 1 бр.;
- лук - 3 броя;
- доматена паста - 40 г;
- чесън глава - 1 бр.;
- вряща вода - 1,5 л;
- масло - 150 ml;
- горещ пипер - 1 бр.
подготовка
- Измийте крупата и се накиснете.
- Запържете месото, лука и морковите, докато се омазне.
- Добавете пастата, 500 ml вряла вода, подправки и оставете да къкри в продължение на 50 минути.
- Натрошете шлаката в сух тиган.
- Поставете го в дирвака, напълнете водата и оставете да къкри за 40 минути.
Булгур с говеждо месо
Много вкусно пилаф от говеждо месо се озовава от булгар. В източната кухня това зърно често се замества с ориз, тъй като булгурът върви добре с месото, не кипва мек и не превръща пилаф в овесена каша. Удобно не е необходимо да се измива и напоява, и за да се получи богат аромат на орех, той трябва да се пържи в масло в тиган.
съставки:
- булгур - 150 г;
- говеждо - 300 г;
- моркови - 2 бр.;
- лук - 2 бр.;
- вода - 1.3 л;
- куркума - 5 г;
- zir - 5 g;
- масло - 120 мл.
подготовка
- Сварете месото със зеленчуците.
- Добавете 500 ml вода, подправки и оставете да къкри за 30 минути.
- Отделно се запържва bulgur.
- Комбинирайте шлайфа с месо, изсипете във вода и кипете в продължение на 20 минути.
Пилаф в гърнен съд с говеждо месо - рецепта
Пилаф в мултиварианта с говеждо месо е модерен отговор на готвенето в котел. Пилаф от мулти-кукер се оказва не толкова колоритен и без дим, но не по-малко вкусен. Това се погрижи от "електронен котел" - мултипарк, в който отоплението на съда се извършва от три страни в режим "охлаждане" и вливането - върху функцията "отопление", което напълно съответства на класическата технология.
съставки:
- ориз - 320 g;
- говеждо - 550 г;
- куркума - 10 g;
- горещ пипер - 1 бр.;
- чесън глава - 1 бр.;
- масло - 80 ml;
- вряща вода - 1 л;
- моркови - 1 бр.;
- лук - 2 бр.
подготовка
- Кук лук, моркови и месо в "Горещи" 10 минути.
- Добавете подправки, ориз и вода.
- Томит в "Час" и 40 минути в "Нагревател".
Пилета от говеждо месо в котел на огън
Пилаф в котел от говеждо и овче месо - "полза" за тези, които искат да научат традициите на ориенталското ястие. Тази технология за готвене не се различава от готвенето вкъщи и следва същия модел на готвене, с изключение на мазнините за приготвяне на опашката и купуването на овнешко месо върху костта, което може да придаде на ястието прекалено много мазнини, което винаги е добре дошло.
съставки:
- говеждо месо - 1,5 кг;
- агнешко - 1.2 кг;
- мастна мазнина - 500 g;
- вода - 4 л;
- ориз - 2,5 кг;
- моркови - 2,5 кг;
- лук - 1,5 кг;
- чесънна глава - 6 бр.;
- Пипер - 2 бр.
подготовка
- Сварете месото в разтопена мазнина.
- Добавете лук и моркови.
- След 10 минути - вода.
- Оставете го под капака за 30 минути.
- Поръсете ориз
- След 30 минути "удайте" в него, пипер и чесън и гответе още 15 минути.