Говеждо мозък - рецепта
Това е наистина рядко ястие. Мнозина никога не са се опитвали и не са изпитвали желание да опитат, например, печено морско мозък, чиято рецепта винаги е достъпна в готварските книги. Този продукт е прекалено отблъскващ. Не сте ли се опитали? И напразно! Телешкото и говеждото мозък съдържат много полезни вещества, като фосфор, калий и много малко калории, само 145 ккал на 100 грама продукт. Но те имат много холестерол, така че ако това ястие трябва да опитате, не го злоупотребявайте.
- самите мозъци почти нямат вкус, затова е по-добре да се изпържат;
- Преди да готвите, не забравяйте да потапяте мозъка си, отстранете филма от тях и отстранете остатъците от кръвта;
- така че мозъкът да не променя цвета си при готвене, можете да добавите малко оцет към накисващата вода;
- мозъкът на говеждо месо е по-гъст в структурата, телешките кожи са по-нежни и по-дебели;
- говеждо мозък готвят около 20 минути;
- рецептата за телешки мозък препоръчва готвене не повече от 10 минути.
Рецептата за пържени мозъци е най-популярна, защото при пържене, както и при използване на тесто и подправки, мозъкът получава по-ярък и по-изразен вкус.
Мозъци - рецептата за готвене
съставки:
- телешки мозък - 500 г;
- пшенично брашно - 4 супени лъжици. лъжици;
- оцет - 4 супени лъжици. лъжици;
- яйца - 4 бр.;
- масло - 60 g;
- лимон - 2 бр.;
- нарязан зелен - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Ние отстраняваме тънък слой от мозъка и ги накисваме за един час в топла вода с добавяне на оцет. Запалете мозъка в соления и подкислен лимонов сок в продължение на 10 минути.
Обсъждаме с хартиени кърпи, нарязани на филийки и се разпадаме в брашно.
Готвене на тесто от яйца, сол и черен пипер. Всеки отрязък е потопен в тесто и е изпратен във врящо масло. Красива златна кора ще ви каже, че ястието е готово.
Рецептата за готвене на говеждо месо се различава от гореспоменатото само във времето. Както казахме преди, времето за готвене трябва да се увеличи около 2 пъти.
Любителите на нежен вкус могат да имат мозък сосове за кисело мляко , съветваме всички останали да изберат всички неподсладени. месни сосове ,