Рецепта за говеждо желе
Днес ще ви кажем как да готвите вкусно говеждо желе. Това традиционно ястие от руската кухня ви подлудява с невероятния си вкус и интригуващ сервис.
Как да готвя желе от говеждо и свинско краче - класическа рецепта
съставки:
- свински крака - 2 бр.;
- свинско краче или говеждо - 1 бр.;
- говеждо - 1.2 кг;
- един среден морков;
- среден корен от магданоз;
- един голям лук;
- една глава чесън;
- черен пипер - на вкус;
- сладък пипер грах - на вкус;
- лаврови листа - 2-3 броя или за вкус;
- пресни зелени магданоз;
- сол - на вкус.
подготовка
За да опитате желето е наистина отлично, ние избираме само прясно говеждо, глиганско и свинско краче. Последният, ако е необходимо, се опипва над огъня, внимателно го измива с четка, нарязва го надлъжно на две части и след това през ставата. Също така измиваме говеждо месо, свинско или говеждо стъбло и заедно с подготвените крачета го накисваме със студена вода и го слагаме на студено за няколко часа или за една нощ.
След това отново измийте месото, поставете го в тиган с подходящ размер, изсипете филтрираната вода, така че да е седем до осем сантиметра по-високо от месото. След това поставете контейнера на огъня и го затоплете, за да кипне, като отстраните пяната, която се образува редовно. Много е важно да не прескочите момента дори в началото и да намалите огъня до минимум, като избягвате силно кипене. По време на целия процес на готвене трябва да се виждат само леки признаци на движение на флуида. Капацитетът задължително се покрива с капак.
След шест часа, лежи в тигана измити добре измити зеленчукови корени. Ние също така изпращаме лука там, просто като го измием добре, без да го почистваме, хвърляме черен и бахар, брезови листа и чаена лъжичка голяма сол.
Готвене на желе за около час и половина, а след това отстранете месото на чиния или широка чиния, за да се охлади, и сезон бульон с земята пипер, хвърли настърган чесън или чесън изстискан чрез преса и нека го варят под капака в продължение на половин час. След това филтрираме бульона през чиста марля или тъкан нарязани, охлаждаме и събираме цялата мазнина от повърхността.
Докато бульонът се охлажда, отделяме охладеното месо от костите, разглобяваме го във влакна и го слагаме в чинията за декориране на желето, след като пускаме маслените листа на дъното за красота. Можете също да завършите снимката 
фигурно нарязани моркови, които се варят заедно с аспични или половинки от пъдпъдъчени яйца. Сега изсипете месото с бульон до пълно покритие или малко повече и поставете в студа за втвърдяване.
Преди да сервирате, натопете дъното на желираната чиния в резервоара за гореща вода в продължение на пет секунди и я обърнете към подходяща чиния, украсена по ваш вкус.
Желе говеждо в тази рецепта също може да бъде приготвено в бавна готварска печка. В режим на "охлаждане" устройството се поддържа добре необходимото, което е толкова важно за постигане на най-прозрачния резултат.