Бастурма от говеждо месо
Basturma е сурово месо, което обикновено се поднася на празнична трапеза, за да се поглезите и изненадате гостите с оригинално ястие. Но се оказва, че не е трудно да го готвя у дома. Проверете го сами!
Рецепта за говеждо бастурма
съставки:
- пулпа от говеждо месо - 2 кг;
- земя кориандър - 3 супени лъжици. лъжици;
- филтрирана вода;
- шаман - 0,5 елемента;
- солта е голяма;
- кимион;
- чили пипер;
- зеленчуци.
подготовка
Ние ще ви кажем как да направите сами говеждото бастура! Така че месото се обработва, нарязва се на няколко равни части от правоъгълна форма и се поставя в солен разтвор. Оставете говеждото месо за около 5 дни, поставете го в хладилника и след това накиснете в продължение на 4 часа, като смените водата на всеки 30 минути. След това изсушете месото сухо, плътно увито в памучен плат, поставете пресата отгоре и оставете за 3 дни, всеки ден, като смените тъканта. След това във всяко парче от горната част на дупката поставете дървена шиш и обелете парчетата тел за една суха, добре проветрявана стая в продължение на една седмица. Вземете чаана и всички останали подправки, разредете ги с вода, затворете капака и извадете сместа за през нощта в хладилника. На следващия ден размазваме парчета месо, получени чрез хляб, и веднага го окачваме за сушене в продължение на 1 седмица. Готовата бастурма се сервира на масата като месна закуска, нарязана на тънки филийки.
Бастурма от говеда вкъщи
съставки:
- телешко филе - 2 кг;
- черен смлян пипер - щипка;
- филтрирана вода;
- солта е голяма;
- чили пипер;
- червен пипер;
- хмел-сунели ;
- Сушен чесън - 1 саше;
- подправки.
подготовка
В тигана, изсипете водата и хвърлете толкова сол, за да изкарате сурово яйце. След това го извадете и оформете парчета месо. От горе, леко го натиснете, така че да е постоянно във водата. Изпращаме детайла за 2 дни в хладилника, след което го стискаме и го подлагаме цяла нощ под пресата. В купа смесете всички подправки, които се споменават: смлян пипер, сол, сладка червен пипер, хмел-сандели, нарязан чили и сушен чесън. Получената смес е обилно покрита с всяко парче месо, правим дупка във всяка дупка и минаваме въже. Ние обвиваме говеждо филетата в суха марля и висяме в добре проветрявана стая в продължение на 2 седмици. Готовият бастурма служи като празнична закуска, нарязана на тънки филийки.