Баклава - рецепта
През вековете на своето съществуване, традиционният ориенталски десерт се е разпространил по целия свят и се е превърнал под влияние на различни култури. Някои от тези трансформации са се утвърдили глобално и те ще бъдат обсъдени допълнително.
Баклава турска - рецепта
съставки:
За баклава:
- шам-фъстъци (обелени) - 2 супени лъжици;
- гранулирана захар - 35 g;
- Ground кардамон, канела, индийско орехче - 1/2 чаена лъжичка всяка;
- масло - 240 г;
- фило тесто - 500 г;
- етерично масло от портокал.
За сироп:
- гранулирана захар - 65 g;
- канела стик;
- оранжева и лимонова кора - 2 ленти;
- вода - 185 ml;
- мед - 185 мл.
подготовка
Поставете ядки и захар в купата на смесителя и ги разбийте, докато не получите трохи. Смесете яйчените чипове с канела, индийско орехче, кардамон и етерично масло от портокал и след това отново внимателно разбъркайте всичко в миксер. Разточете листата на тестото фило и покрийте с влажна кърпа. Издърпайте тънките листа тесто един по един, смажете ги с масло и ги подредете един върху друг, след което ги навийте наполовина, така че да завършат с 4 слоя тесто. Разстилайте останалото масло и разстилайте нарязаните гайки по долния край на правоъгълника на тестото. Изсипете тестото на ролка и го нарежете на парчета малко по-дълги от 5 см. Разстилайте ролките върху листа за печене и печете в продължение на половин час на 180 градуса.
Докато баклавата е във фурната, варийте прост сироп, като смесвате захар, цитрусова кора, канела и вода в тенджера. Когато захарта се разтваря и сиропът се кипва, влагайте съставките в продължение на 15 минути. Добавете мед, оставете да заври още няколко минути и след това извадете от топлина. Премахнете канела и жар, налейте баклавата със сироп и оставете го за още половин час преди да опитате.
Рецепта за арменска баклава с орехи
съставки:
За баклава:
- Филтови тестови листа;
- масло - 1 1/2 супена лъжица;
- орехи - 480 г;
- земна канела - 1 ч.л.
За сироп:
- гранулирана захар - 120 g;
- мед - 120 ml;
- лимонов сок - 35 ml;
- вода - 185 мл.
подготовка
Преди да готвите баклавата у дома, е необходимо да заври сиропа, с който тази варена ще бъде излята след готвене, тъй като трябва да се охлади преди употреба. За готвене в тиган, разбъркайте всички съставки и ги оставете да кипнат. Когато захарта се разтвори, намалете топлината и гответе за 3 минути.
Орехите размахват смесителя с канела, за да направят трохи със среден размер. Извадете първия слой от тестото, намажете го с маслото, поръсете с половината от пълнежа на яйцата и отново поставете слоя тесто. Друг слой масло, ядки отново и останалото тесто. Коронирани деликатесни остатъци от разтопено масло. Когато всички слоеве са във форма, поставете баклавата печена на 180 градуса за 45 минути, след като я срежете на части от диамант. Закачете десерта със сироп и оставете още половин час.
Кримска баклава - рецепта
Рецептата на Кримската баклава е позната на всеки, който някога е починал на брега на Черно море. Ruddy Кримската баклава не прилича много на роднините си, тъй като е приготвена по опростена рецепта, дълбоко пържена.
съставки:
За баклава:
- брашно - 390 г;
- бакпулвер - 1 ч.л.
- заквасена сметана - 45 ml;
- мляко - 240 мл;
- масло - 65 гр.
За сироп:
- захарен пясък - 140 g;
- мед - 25 ml;
- вода 175 ml;
- пръскане ядки.
подготовка
Комбинирайте разтопеното масло с мляко и заквасена сметана, добавете сухите съставки и омесете тестото. Завъртете тестото в тънък слой и го завъртете на ролка. Нарежете на ролка на филийки под ъгъл, запържете баклавата на дълбокото пържене, докато се изпече. Кук прости сироп от горните съставки. Потопете горещата баклава в сироп и поръсете с ядки.