Печено говеждо
Ако става дума за печено говеждо, броят на вариациите на рецепти може да се брои в десетки. В зависимост от избраното изрязване на трупа, парчето може да се пече като цяло, допълнено с голямо разнообразие от зеленчуци, валцувани или превърнати в суфле. Някои от технологиите, които възнамеряваме да обсъдим в следните рецепти.
Говеждо печено във фурната с картофи
Предлагаме да започнем с универсална рецепта, която със сигурност ще намери много фенове, всичко това, защото се основава на обичайната комбинация от говеждо и картофи и се подготвя елементарно.
съставки:
- говеждо пулп - 1.7 кг;
- говежден бульон - 455 ml;
- червено вино - 215 грама;
- лук - 180 г;
- картофи - 830 грама;
- морков - 180 г
подготовка
Говеждото пулп щедро се разтрива със сол от всички страни и след това се пече в затоплено масло за минута от всяка страна. Когато месото се хване, сложете го в печене и изсипете сместа от винен бульон, преди да добавите зеленчуците, парчето трябва да бъде задушено с течност, за да остане възможно най-сочно. Поставете фурна с месо във фурна, загрята до 140 градуса за час и половина, а след известно време добавете зеленчуците, след като ги изчистите и ги разточете много големи. Оставете всичко да изсъхне още час и половина, след което извадете извадката. В този момент цялата течност трябва да се изпари и месото трябва да се пече навън със зеленчуците.
Говеждо печено със сини сливи - рецепта
Тази рецепта е вдъхновена от многобройни месни суфлета, които много се обичат от много хора в нашия район. Вярно е, че този суфле е малко по-плътен и затова той може лесно да се нарязва и да се поднася като сушилня за сутрешния сандвич.
съставки:
- говеждо месо - 750 г;
- малък кок - 1 бр.;
- яйца - 2 бр.;
- индийско орехче - 1 ч.л.
- манджара - 1 супена лъжица. лъжица;
- шепа магданоз;
- сушени сини сливи - 260 г;
подготовка
Методът на приготвяне е подобен на технологията за смесване на месо за кюфтета. Разтрошете го и го напълнете с малко количество топла вода, след няколко минути изтръгнете излишната течност (но не много) и разбъркайте трохата с натрошена пулпа от говеждо месо, няколко яйца и подправки. Добавете нарязани зеленчуци и нарязани сини сливи. Поставете сместа в правоъгълна тава за готвене, предварително покрита с омазнен пергамент. Как да се пекат говеждо месо във фурната? Около един час и половина на 180 градуса. Завършеното месо може да се сервира директно толкова горещо и можете да го подготвите напълно.
Говеждо печено в ръкава
съставки:
- телешко филе - 640 г;
- изсушени билки Provence - 1 супена лъжица. лъжица;
- балсамов оцет - 35 мл;
- Дижон горчица - 40
подготовка
Отлепете говеждо филе от всички външни филми, разтрийте парчето с масло и сол, добавете билки. Пригответе смес от горчица и оцет и изсипете марината над месото. Оставете говеждото да маринова, ако имате време, иначе просто го пъхнете в ръкава, фиксирайте краищата му с клипове и изпратете всичко в пещта на 190 градуса за 45 минути. Ако няма специални ръкави, можете да готвите говеждо месо, напечено във фолио, лист фолио също ще ви помогне да запазите необходимата влага.
Как вкусно да се пече говеждо месо във фурната?
съставки:
- говеждо - 1,6 кг;
- горчица - 65 г;
- чесън - 4 карамфил;
- клонка от розмарин;
- заквасена сметана - 230 мл;
- оцет - 5 ml;
- Сос Worcestershire - 10 мл.
подготовка
Пригответе смес от горчица с натрошен чесън, нарязан розмарин, заквасена сметана, оцет и Worcester. Сол щедро с парче месо и го покрийте със сместа. Оставете месото за час и половина, след което го поставете на 250 градуса за първото половин час, а след това на 160 - останалото един и половина.