Айран - рецепта
Рецептата за айран има не само дълга история, но и специална технология за готвене за всеки народ. Ако народът е застанал на живот, айранът е приготвен по-скоро течен, по-приличащ на консистенцията на нашето кисело мляко, докато сред номадите напитката става гъста като кисело мляко (спестявайки пространство по време на транспортирането) и се разрежда с вода преди консумацията.
Пийте айран - рецепта
Плътният айран на номадите е, всъщност, обикновен кисело мляко, рецептата за домашна подготовка, която бихме могли да опишем повече от веднъж. Течен айран е смес от кисело мляко и вода, за вкус може да се добави и сол и / или зеленчуци.
съставки:
- кисело мляко - 360 мл;
- вода - 360 ml;
- сол - 1 чаена лъжичка.
подготовка
Основната разлика в айран от нискомаслено кисело мляко е наличието на пяна отгоре. Можете да направите тази пяна ръчно, разбийте водата и киселото мляко, разклатете или разклатете добре в бутилка, или можете да използвате блендер.
Напълнете купата на смесителя с вода и кисело мляко в равни пропорции. Изсипете солта и разбъркайте заедно за половин минута. Готовият айран се излива и пие веднага.
Турски айран с мента - рецепта
съставки:
- кисело мляко - 480 мл;
- сол - 1/2 ч.л.
- една шепа зелена мента;
- лед.
подготовка
Максимизирайте листата на мента и ги разбъркайте с кисело мляко. Добавете солта, разбъркайте и сервирайте с няколко кубчета лед.
Рецептата за айран от кисело мляко
Плътният айран може да се променя и чрез добавяне на зеленчуци, сол и подправки.
съставки:
- мляко - 220 мл;
- кефир - 40 мл.
подготовка
Приведете млякото в кипене, за да убиете остатъците от "диви" щамове на млечнокисели бактерии. След като охладите млякото на стайна температура, добавете биокефир в него, покрийте го и го оставете в продължение на една четвърт от деня. Готов гъст айран студ преди употреба.
Рецептата за айран е тен със зеленчуци
За разлика от описаните по-горе рецепти, тенът се приготвя с добавяне на зеленчуци и дори настъргани краставици и може също така да се разрежда с газирана вода.
съставки:
- кисело мляко - 980 ml;
- газирана вода;
- краставица - 30 г;
- пакет зеленина (копър, мента, магданоз);
- сол.
подготовка
Въз основа на желаната плътност на напитката, разредете киселото мляко с минерална вода. Поставете основата на напитката на вкус. Почистете зелените зеленчуци, скарата краставица и ги разбъркайте с айран. Сервирайте след предварително охлаждане.