Пълнене на кайсии без водка
Приготвянето на пълнежи може да се извърши по два начина: с директно добавяне на алкохол към плодов сок или чрез естествена ферментация. В последния случай технологията на подготовка наподобява тази на вино , а за самата рецепта ще се нуждаят само от самия плод, захар и малко вода. За подготовката на напитката чрез ферментация ще разберем как се прави кайсиевият ликьор у дома.
Кайсия водка без водка - рецепта
съставки:
- кайсии - 1.2 кг;
- гранулирана захар - 680 g;
- вода 230 мл.
подготовка
Изпечени и изсушени кайсии без ями. Това е костите на плода, които съдържат голямо количество отровна циановодородна киселина, така че е по-добре да забравите за ароматните пълнения върху кайсиевите кости. Изрежете плътта произволно, но не прекалено фино.
Пригответе обикновен захарен сироп, като комбинирате захарта с вода и кипете разтвора за няколко минути на средна температура, като премахнете пяната от повърхността, ако е необходимо. Готовият сироп трябва да се охлади, след което те могат да излеят кайсиева плът. Контейнерът, в който сте решили да направите пълнежа, покрийте с марля и оставете напитката да се скита на тъмно при стайна температура. Няколко дни и началото на ферментацията ще се усети от пенлива капачка, образувана на повърхността на напитката. След това, покритието на марля върху гърлото на контейнера трябва да бъде заменено с обикновена латексова ръкавица с малка дупка, като алтернатива е хидравличното уплътнение. Върнете контейнера с напитката до предишната 
поставете и очаквате края на ферментацията, доказателство за което ще бъде издухана ръкавица и спиране на образуването на газ, приблизителният период варира в рамките на 20-40 дни.
Полуготовата напитка леко се изсипва в друга бутилка, като се опитва да не повдига утайката от дъното. Ако е необходимо, пълненето може да се премине през филтър от памучен марля, за да се освободи от окачването. Херметически затворете контейнера, поставете го в охлаждане и оставете напитката да узрее още един месец. Ако изливането все още е мътно, то в средата на периода на узряване може отново да се премине през филтър от памучен марля.
Готовият кайсиев ликьор без водка ще има приятен оранжев цвят и изразена сладост. Напитката може да се охлажда до две години.