Не знам къде да прикачите богата реколта ябълки ? Направете вкусно домашно вино от тях. След като прочетете рецептата по-долу, ще бъдете приятно изненадани от абсолютната простота на технологичния процес и ще го реализирате на практика, като в резултат ще получите истинско удоволствие от вкуса на готовата напитка.
съставки:
подготовка
За да се подготви вино годни като извади от дървото ябълки, и събрани под него. Не се препоръчва да се измиват преди обработката, тъй като бактериите и дрождите, необходими за ферментация, се намират на повърхността. Силното замърсяване трябва да се избърше с кърпа.
Нарязваме ябълкови плодове наполовина, извличаме сърцевината със семената, прерязваме червеите и загнили места. Сега натиснете ябълков сок по всеки достъпен и удобен начин. Изсипете сока в стъклена колба или емайла и я оставете на стайна температура в продължение на два до три дни, като се разбърква от време на време. С течение на времето процесът на ферментация трябва да започне и ако в сока има твърди примеси, те трябва да се събират на повърхността. Ние ги събираме в присъствието на филтър, изсипваме чистия ферментирал сок в бутилки и добавяме захар. Неговото количество може да варира в зависимост от първоначалната сладост на ябълките. В началния етап на ферментация въвеждаме минималното количество: 100 грама на литър сок. Поставяме хидравличен затвор и оставяме детайла за ферментация.
След пет дни добавете още една партида захар. За сладкия ябълков сок ще са достатъчни петдесет грама на литър. Необходим е кисел сок, за да се подсладят сто грама захар. За да направите това, изсипете малка част от пивната мъст, разтворете сладките кристали в нея и излейте сместа обратно в бутилката. Отново поставихме воден печат и оставим мъха да ферментира. В бъдеще може да се добави захар от тридесет до осемдесет грама на литър жълт или два пъти повече с интервал от пет дни, като се фокусира върху първоначалната сладост на сока.
За тези, които ще направят виното за първи път, ние отбелязваме, че при инсталиране на хидравлично уплътнение е необходимо напълно да се премахне контактът на пивната мъст с въздух, поради което мястото на съединяване между тръбата и капака и връзката на капака и бутилката трябва да бъдат запечатани с глина. Алтернатива на водния печат е обикновената медицинска ръкавица, която трябва да се носи на шийката на бутилката и един от пръстите ще бъде пробит с игла. Бутилката не трябва да се пълни, трябва да оставите място за пяната по време на ферментацията. Идеален, ако е на три четвърти.
В зависимост от температурата в стаята целият процес на ферментация може да продължи от един до два месеца. Знак за завършването му ще бъде отсъствието на мехурчета в контейнера с водата на водния печат или издуханата ръкавица.
При продължителна ферментация (повече от 55 дни), трябва да източите виното от утайката и да я поставите отново, за да завършите процеса. Завършеното младо домашно ябълково вино се излива с маркуч, опитвайки се да не нарани утайката в долната част на бутилката, да я налее в сухи и чисти съдове, корк и да я сложи в хладно тъмно място за по-нататъшно стареене и зреене. Можете, разбира се, да вземете проба от него веднага, само вкусът и ароматът на напитката на този етап са сурови и не много привлекателни. Но след два месеца вкусният букет на виното става по-приятно и след още три, придобива усъвършенстване и хармония.
Ако в процеса на стареене попадне много от утайките на дъното на бутилките за вино, препоръчително е да се отървете от това, като изсипете напитката в други чисти съдове, точно както в първия случай с маркуч.