Пайове и пайове, гарнитури и консервиране са класическите сателити на ябълката, но сред другите ястия една от най-древните в руската кухня е рецептата за благовон. По-долу ще говорим за старата рецепта за ябълкова паста у дома, която лесно можете да повторите.
Въпреки факта, че marshmallow прилича на кръст между турците наслада и американец бяла ружа всъщност това е традиционно руско ястие, родено в Коломна. Там и до днес има музей на пастила, в който всеки може да опита старинския руски деликатес и да вземе със себе си традиционната рецепта. Въпреки това, не е необходимо да отидете в Коломна за дегустация, защото можете да повторите подготовката в собствената си кухня.
съставки:
подготовка
За пастила е обичайно да се избират киселите или кисело-сладките ябълки, които не само дават желания вкус на десерта, но също така допринасят за запазването на структурата. За marshmallow, ябълки трябва да се пече цяла, докато омекнат, след това плодовете се прехвърлят на сито и започват да се смилат. Полученото пюре трябва да бъде бита със среден захарен пясък, докато стане бяло. Ще бъдете изненадани да видите колко ябълки, бита в картофено пюре, приличат на благун. Отделно, удряйте едно яйце бяло до устойчиви върхове. Смесете яйцата заедно с ябълковото яйце и разпределете част от масата в тава за печене, покрита с пергамент. След изглаждане на повърхността на пастите, оставете я да изсъхне в загрята фурна до 100 градуса за 6-7 часа. Нарежете охладената блатна балсамова ябълка и разцепете ябълковата маса заедно. Оставете ястието във фурната за още няколко часа. Старата рецепта за ябълкови пастили предполага сушене във фурната, но в съвременните варианти е много по-удобно да се използва фурната, особено ако има режим на конвекция.
Не е обичайно да използвате сладки ябълки за приготвянето на пасти, така че ако решите да направите без класическия подсладител под формата на гранулирана захар, използвайте меда.
Печете ябълките директно в кората и с ядрото. За скоростта на приготвяне, плодовете могат да бъдат разделени на половина и положени нагоре. Изсипете ябълки, изтрийте сито и след това измерите картофените пюрета: за всеки две чаши картофено пюре ще трябва да използвате чаша мед. Комбинирайте меда заедно с ябълките, добре разбийте картофените пюрета, така че да се разясняват и да се увеличи обемът.
Подготовката на ябълкови пастили у дома почти приключи, остава само да се вземат половината от ябълната маса, се разпространява върху пергамент в един и същи слой, и след това изсушете всичко във фурната, предварително загрята до 100 градуса за около 4-5 часа. След това блатото се сгъва наполовина, покрива се с останалата яйце-ябълна маса и се изсушава още 1,5-2 часа.
Домашните ябълкови пастили се съхраняват плътно затворени на сухо и хладно място. Между парчетата се премества пергаментът.
Почистете желаното количество неподсладени ябълки от сърцевината и грубо ги настържете. Поставете филиите на ябълките в тенджера, след което изпята малко вода и изпратете всичко, за да къкри на средна температура, докато омекне. Разбийте ябълките в картофено пюре и след това го разпределете върху лист с качествен пергамент със слой не повече от сантиметър. Сушете блатото на 80 градуса за 4 до 6 часа. В края на приготвянето листът от пастилата се отделя от хартията, преобръща се и накрая се изсушава в тази форма и след това се нарязва.