Американски тиква пай
Тиквеният сезон е в разгара си и затова е време да се използва ярък зеленчук като основа за любимите Ви рецепти. Заедно с бисквитите и тиквените пиперки, тиквени пайове не са по-малко популярни, тези, които ще бъдат обсъдени по-късно, могат да се нарекат тарта, защото особеността на американския тиквен пай е хрупкава основа на късо тесто и деликатен кремообразен пълнеж.
Класическа американска рецепта за тиква
Тази рецепта определено може да се нарече старомодна, но ще бъде по-правилно тази дефиниция да бъде заменена с "класически". Дори въпреки простотата на вкусните комбинации, деликатецът от тиква не престава да учудва потребителите с неговата гъвкавост.
съставки:
За теста:
- брашно - 195 г;
- яйце - 1 брой;
- масло - 75 г;
- гранулирана захар 35 g;
- вода - 15 ml.
За пълнене:
- тръстикова захар - 130 г;
- вода 75 ml;
- сметана (съдържание на мазнини 33%) - 480 ml;
- Тиквено пюре - 410 грама;
- зелен джинджифил, карамфил, мускат - по 1/2 чаена лъжичка всяка;
- Канела от земята - 1 1/4 ч. Л.
- яйца - 4 бр.
подготовка
Започнете подготовката трябва да се дава от пясъчната основа: превръща се в трохи масло с брашно и гранулирана захар, побеждава в яйцето, излива се във вода и се разбърква отново. Пригответе тестото да се събере в кола и да го увиете с филм. Оставете основата в хладилника за времето на пълнене.
Разтворете захарта във вряща вода и оставете сиропа на огъня за най-малко 10 минути, за да стане златист. След намаляване на топлината, изсипете половината от сметаната, разбъркайте, добавете останалата крем и оставете сместа да се вари 5 минути. Междувременно победете пюрето с тиквички с билки. Добавете кремообразния карамел, разбъркайте и оставяйте пълнежа да се охлади малко, преди да ядете яйцата.
Извадете тестения слой, покрийте долната и страничната част на матрицата с него и изсипете тиквата върху него. Поставете традиционния американски тиквен пай в предварително загрята фурна от 180 градуса за около час. След известно време охладете лекото поне 2 часа преди разрязването.
Американски тиквен пай с канела - рецепта
Наситени с пикантни вкусове, храната е по-подходяща от всякога в студения сезон. Този тиквен пай с деликатен пълнеж съчетава вкусът на канела и бурбона - идеален за есента.
съставки:
- shortcrust сладкиши ;
- сметана за разбиване - 240 ml;
- мляко - 240 мл;
- яйца - 3 броя;
- яйчни жълтъци - 2 броя;
- Тиквено пюре - 470 g;
- ванилия - 1 1/2 ч. л.
- канела от земята - 2 ч.л.
- гранулирана захар - 135 g;
- кленов сироп - 60 ml;
- Бурбон - 30 мл.
подготовка
Разточете късото сладкарство, разпределете го по избрания начин и го опечете, докато то се изчерви на 190 градуса. Охладете основата и поемете пълнежа. Комбинирайте сметаната, млякото и яйцата заедно с жълтъците. Отделно се смесва тиквено пюре с ванилия, канела, захар и кленов сироп. Изсипете сместа от тиква от бурбона и поставете всичко в огъня за 15 минути. Постепенно изсипете млякото на тиквеното пюре и изчакайте, докато сместа отново се сгъсти за няколко минути. Леко охладете пълнежа и го изсипете в основата на тестото. Поставете тортата в предварително загрята фурна от 200 градуса за 30-35 минути.
Американски тиквен пай с кондензирано мляко
съставки:
- опаковане на късо тесто;
- Тиквено пюре - 390 г;
- изпарено мляко - 530 g;
- яйца - 3 броя;
- канела - 2 супени лъжици. лъжици;
- земни скилидки, джинджифил - 1 чаена лъжичка.
подготовка
Поставете пясъчната основа във фурната за 20 минути (температура - 185 градуса). Комбинирайте всички съставки за пълнежа заедно и ги излейте върху леко охладена пясъчна основа. Върнете тортата във фурната още 45 минути. Преди да режете хлад.