Александрийски сладкиши за торти
Днес ще ви разкажем как да подготвите известната александрийска сладкарски сладкиши. Продуктите, произведени от него, са невероятно вкусни и ароматни. Освен това дори и началните стюардеси ще се справят с технологичния процес на създаване на такъв тест, защото той се подготвя много просто и не създава ненужни проблеми.
В оригинала се смесва александрийското тесто разтопено мляко , но ако не ви харесва специфичния аромат на този продукт, можете да го замените с нормално пълномаслено мляко.
Александрия тесто за Великден - рецепта
съставки:
- разтопено мляко - 1 л;
- гранулирана захар - 1 кг;
- пшенично брашно от най-високо качество - 2,5-3 кг;
- пилешки яйца със среден размер - 10 броя;
- яйчни жълтъци - 3 броя;
- масло - 500 г;
- захарна ванилия или ароматизатори по ваш избор - 4-5 торби или вкус;
- пресована прясна мая - 150 g;
- коняк - 2 супени лъжици. лъжици;
- стафиди без ями - 250 г;
- 1 солена чаена лъжичка сол;
- растително рафинирано масло за смазване на ръцете по време на дозиране.
подготовка
За да приготвите александрийско тесто за торти, го разбийте с миксер, като постепенно изсипете захарта, след което разбъркайте получената маса с топло топено мляко, в което предварително разтваряме жива мая. Също така добавяме жълтъци и меко масло и смесете добре. Сега оставете сместа в продължение на десет часа, а в идеалния случай през нощта.
След като изтече времето, добавете сол, ванилова захар или друг вкус на Вашия вкус, както и коняк, задушени предварително и изсушете малко стафиди. След това пресяваме пшеничното брашно в контейнера. Това ще отнеме около два и половина килограма или малко повече в зависимост от размера на използваните яйца и качеството на самата брашна. Омесваме съдържанието на съдовете ръчно, постигайки консистенцията на много дебела заквасена сметана. Структурата на готовото тесто трябва да е вискозна и лепкава, така че, за да се опрости процеса на месене, периодично се смазва повърхността на дланите със растително рафинирано масло.
Когато тестото има необходимия, равномерен външен вид, го оставяме в огъня за около половин до два часа, за да увеличим обема и да се приближим. След това можете да го поставите на подготвени форми за торти, да ги напълнете с една трета и след като изпратите доказателства, изпратете за печене във фурната.
Александринова рецепта за тесто за Великденска торта на суха мая
съставки:
- пълномаслено мляко - 250 ml;
- пшенично брашно от най-високо качество - 490-520 g;
- гранулирана захар - 300 g;
- пилешки яйца големи - 4 бр.;
- Масло - 190 г;
- захарна ванилия или ароматизатор по ваш избор - 2 сашета или вкус;
- суха бързодействаща мая - 2 ч.л.
- стафиди без ями - 1 чаша или на вкус;
- сол на маса - 1/4 ч. л.
- растително рафинирано масло за смазване на ръцете по време на дозиране.
подготовка
В този случай александрийското тесто ще бъде приготвено със суха мая с леки промени в самия процес. За да направите това, първо измийте старателно и изсушете стафиди, победете малко яйце, и маслото, леко омекотена на стайна температура, нарязани на парчета. След това разбъркайте в контейнер с подходящ размер яйчна маса, приготвени стафиди и масло, добавете захар и мая и излейте всичко, без да бъркате с топло мляко. След това затегнете съда със съдържанието на хранителния филм 
или покрийте с капак и оставете в огъня за около 10 часа. Можете безопасно да направите такава препаратура от вечерта за употреба сутрин.
След изтичане на времето, смесете сместа с ванилова захар или аромат по ваш вкус, пресейте на същото брашно от най-висок клас и произведете месене. Тестото в структурата трябва да е вискозна и малко по-дебело в консистенция, отколкото върху кифли, но не трябва да се изцежда от ръката. След това оставете теста да се издига в огъня в продължение на около един и половина до два часа, след което се забършете и подредете подготвените маслени форми и ги напълнете малко над една трета.