Ayntopf

Aintopf е дебела, богата супа, обикновено сервирана за обяд като първа и в същото време - второ ястие. Aintopf се приготвя на бульон или вода, като съставките в него могат да бъдат рубага, моркови, картофи, както и зеле от различни видове (бяло зеле, Брюкселско броколи, цвят) и бобови растения - леща, грах, боб (сух и млад) , месо от различни видове, пушени продукти и крутони (а в някои рецепти - дори различни плодове и риба). Произходът на това ястие е немски, но традиционно тази супа се приготвя не само в Германия, но и в други страни: Белгия, Холандия, Франция и Испания. Понякога се добавя лека бира към виното. В кулинарните традиции на много европейски страни има такива супи.

Aintopf на немски език

съставки:

1 литър бульон за месо;
350-400 г говеждо месо;
600-800 грама бяло зеле (в Германия те обичат aintopf със зеле);
50 g ориз;
2 супени лъжици натурално масло;
2 лука;
2 сладки пиперки;
сухи подправки на вкус;
Зелените (целина, магданоз).

подготовка

Как да готвяте anointopf? Вареното говеждо ще бъде нарязано на малки кубчета и пържено в масло в дебелостенна тенджера или тенджера. Нарязвайте лука ситно на месото и изпържете докато златистите. Залем всички бульон (можете да добавите чаша бира) и готвя за около 10 минути, покривайки капака. Ще измием всички зеленчуци, ще ги нарязваме и ще ги слагаме в бульон с месо. Напълнете ориза и добавете нарязаното зеле. Гответе за около 8-12 минути, докато бъде готов, с капака затворен. Готовата супа се изсипва в чаши или плочи за супа и се подправя със сухи подправки и нарязани зеленчуци. Е, германската айнтофф е готова, можете да я служете с бисквити, по-добре - ръж. Добре е да изпратите чаша Kümmel (немска кимска водка) на aintopf като аперитив.

Френски aintopf

Във Франция готвят чудесна блюда от боб с месо от младо агнешко.

съставки:

500 грама нискомаслено агне;
600 грама млади зелени бобчета;
2 лука;
2 сладки пиперки;
2 скилидки чесън;
1-2 моркови;
3 супени лъжици зехтин;
400 г домати;
300 г тиквички;
сухи подправки;
Зелените (розмарин, люгаж, магданоз, мащерка и др.).

подготовка

Ще измием месото, ще го изсушим с чиста салфетка и ще го запържим с масло в тенджера, след което добавете ситно нарязания лук и моркови. Ще изгасим под капака, понякога се разбъркваме със шпатула, преди да омекнем морковите. Изсипете необходимото количество вода, добавете бобовите зърна и тиквичките на кубчета и гответе на слаб огън, покривайки капака, понякога се разбърква. Домати се зачервят с вряща вода, обелени и нарязани с нож. Добавете ги в супата с подправки и ги пригответе за готовност. Раздробявайте зелените и чесъна и поръсете супата в чашите, преди да сервирате.

Aintopf с риба

Можете да готвите лека екзотична рибна супа с риба.

съставки:

400-500 грама филе от риба;
1 лимон;
2 супени лъжици соев сос;
1 дръжка от праз;
прясно замразени зеленчуци (напр. "италианска супа");
2 скилидки чесън;
половин чаена лъжичка нишесте;
4 супени лъжици зехтин;
2 кръга от ананас (консервирани);
1 корен от джинджифил;
Провансалски билки;
сухи подправки;

зелени (босилек, целина розмарин, магданоз).

Получаване:

Изрежете филетата от риба в кубчета. Смесете лимоновия сок, смлян черен пипер и соев сос и настържете парчетата филе за 20 минути. Нека отрежем праките в кръгове. Пускаме парчетата филе в мушама, когато маринатата изчезне и се преобърне в нишестето. Ще отопляваме маслото в тенджера, леко запържваме кубчета риба, докато се появи златисто-кафяв цвят. Добавете лука, зеленчуците, сезон със соев сос и лимонов сок. Ще изгасим 4 минути. Нека да отрежем малко ананас и джинджифил. Добавете вода и гответе за още 2 минути. При сервиране със поръсени зеленчуци на прах. На такава супа е добре да сервира оризово и леко трапезно вино.