Аджика от сладък пипер
Традиционен грузински Лютивка Това е остра маса на настърган червен пипер със сол и билки. Една по-пестелива, европеизирана версия на този сос е adzhika от сладък пипер, който може да бъде подправен с пипер на вкус или да не го направи изобщо. Разбира се, тази версия на Аджика има много малко общо с оригинала, но любителите на интересните и не прекалено горещи сосове със сигурност се опитайте да превърнете тази вкусна рецепта в реалност.
Аджика от сладък червен пипер
Това, до степента на остри, adjika е идеално за сервиране с месо като говеждо и овнешко - леки, ароматни и много вкусни.
съставки:
- сладък пипер - 2 кг;
- оцет - 1 елемент;
- сол море - 2 супени лъжици. лъжици;
- растително масло - 125 ml;
- червен пипер - 100 г;
- захар - 2/3 супени лъжици;
- чесън - 150 гр.
подготовка
Изваждаме сладкия пипер, като отстраняваме стъблото със семената, а след това го нарязваме с произволни големи парчета. Острата чушка също се изчиства от семената, като не забравяте да спасите ръцете си предварително с ръкавици. В купата на смесителя поставяме и двата вида пипер, както и скилидки чесън, побеждаваме зеленчуците до хомогенност и ги поставяме в купа (ако няма смесител, направете същото и с месомелачка). Слагаме зеленчуците на огън, сезон със сол, захар, оцет, добавете масло и гответе adjika за около 60 минути на слаб огън.
Можете да подготвите готовата иника от сладък пипер за зимата, след като сте я разделили на предварително стерилизирани консервни кутии и стеновили или просто можете да я съхранявате в обикновен съд за храна - този сос няма да продължи дълго.
Аджика от сладък и горещ пипер
От предишната рецепта този аджик се отличава със силна острота, така че аматьорите са по-горещи - разклатете главата си.
съставки:
- домати - 500 г;
- сладък пипер - 100 г;
- скилидки чесън - 100 g;
- пресен хрян (настърган) - 1 чаена лъжичка;
- Сладък червен пипер - 100 гр.
подготовка
Подготовката е сведена до минимум. Двата вида пипер се пречистват от семена и пеницили и минаваме през месомелачка заедно с доматите и скилидките чесън. Полученият сос сезон с морска сол на вкус и прехвърляне на бурканче.
Вие дори няма да трябва да изострят аджика, ако искате да запазите соса за зимата. Благодарение на високото съдържание на фитонциди от чесънни денички и горещ пипер, Аджика няма да бъде засегната от тази рецепта.
Аджика от сладък и горчив пипер с ябълки
Рецептата за Аджика, за която ще говорим по-нататък, се отличава с фината острота и ясно изразена сладост, която ябълките дават. Такъв сос ще бъде оценен от жените, а децата ще ядат с удоволствие.
съставки:
- домати - 2,5 кг;
- сладък пипер - 1 кг;
- кисели ябълки - 500 г;
- лук бял - 500 г;
- чесънни денички - 150 г;
- моркови - 500 г;
- горещ червен пипер - 100 г;
- растително масло - 250 мл.
подготовка
Острите и сладки пиперки се почистват и грубо нарязват. От ябълките извличаме ядрото. Лук, домати и моркови също са произволно нарязани. Прекарваме всички готови плодове чрез месомелачка или миксер в миксер. Прехвърлете получената маса в тенджера, разбъркайте с масло и гответе на слаб огън за около час и половина. Готови adzhika подправени със сол на вкус.
Сладката аджика може да се съхранява в херметически затворен контейнер или да се затвори за зима в стерилни буркани.
Аджика със сладки пиперки, домати и чесън
съставки:
- домати - 3 кг;
- сладък пипер - 1,5 кг;
- червен пипер - 150 г;
- чесън карамфил - 300 гр.
подготовка
Сладки и топли чушки, нарязани на ленти, след отстраняване на сърцевината. Захарете домати и поставете готовите зеленчуци в тенджера. Подсушете основата за соса в собствения си сок в продължение на един час, 30 минути преди готовността, която добавяме втрива в чесън паста. Разбийте аджика с блендер, докато се изгладят.