Дрожди тесто за пайове във фурната

Най - подходящите за печене на пайове и пайове се счита за тесто и всичко това поради факта, че е в състояние да поддържа мекотата си за дълго време. Тази способност се осигурява от наличието на масло, яйца (особено жълтъци), заквасена сметана и захар - това всъщност се пече. Печенето прави в тестото по-вкусно и по-меко, но по-тежко в пробите, затова маята се поставя в повече тесто и се обработва с нея много деликатно. По-долу обсъждаме всички нюанси на смесване на тесто за тестени изделия в пещта.

Тайните на мая сладкиши

Нека да започнем с основните принципи на готвене всяко печене. Няма много, но те са много важни:

Към основата на маслото се добавят 1,5 и дори 2 пъти повече мая, отколкото би било необходимо за теста в отсъствието му.
Често преди началото на смесването на дрождите трябва да се даде време за активиране, поради което меленето рядко се предшества от месене. Opara Помага на тежката тесто да се издигне по-добре.
В никакъв случай тестото не трябва да се напълва с брашно, то остава леко залепващо, но след изпичането той ще запази своята помпозност и мекота.

Рецепта за мая тесто

Да започнем с обикновена сладкиша. Самият кифлич е малък, така че е сравнително проста и бърза рецепта, която е идеална за начинаещи.

съставки:

мляко - 145 мл;
дрожди - 10 g;
яйце - 1 бр.;
кремаво масло - 45 г;
захар - 65 g;
брашно - 390 гр.

подготовка

Преди да можете да готвите богато пикантно сладко тесто, загрейте млякото до температура, точно над телесната температура, разтваряйте захарта в него и излейте дрожди върху повърхността. Когато последните се активират (след 10 минути), разтворът се изсипва до една трета от брашното, а след това се разбива яйцето и се добавя разтопено масло. Започнете да смесвате тестото и чакайте да се събере. След това продължете да мехтене, като постепенно изсичате останалата част от брашното. Когато мехтенето приключи, покрийте тестото с влажна кърпа и оставете за проверка за около час. Разчупете крайния продукт и преминете към формоване. Преди печенето е необходимо да оставите всичко, за да се появи отново за половин час.

Мая за тесто за тестени сладкиши

Това тесто се приготвя с голямо количество печене и затова приготвянето на закваска е необходимо за него.

съставки:

За гъба:

мляко - 235 ml;
захар - 10 g;
брашно - 35 г;
дрожди - 10 гр.

За теста:

захар - 85 g;
брашно - 455 g;
яйца - 2 бр.;
масло - 115 г

подготовка

Първата стъпка е прибирането на яйца. За приготвянето му в топло мляко, захарта се разрежда и се смесва с малко количество брашно, след което се излива маята. Повторно смесване на всички заедно, гъбата остава за около половин час, доказателство за края на ферментацията ще бъдат големи мехурчета на повърхността и непрозрачни в центъра на обема.

Останалото брашно се добавя на части към тестото, което е добавено, а след това яйцата се изсипват в бита с разтопено масло и захар. Омесването трябва да е трудно, така че отидете на работната повърхност и го месене за 5 минути. Оставете тестото да дойде за един час, след това смаже и започнете да се формира.

Рецепта от мая тесто за сладкиши

съставки:

пресни дрожди - 35 г;
захар - 65 g;
заквасена сметана - 155 г;

яйчни жълтъци - 2 бр.;
мляко - 165 мл;
брашно - 630 g;
масло - 215 гр

подготовка

Натрошете маята в топло мляко и оставете да се активира. Разбийте яйцата и заквасената сметана заедно със захарта и разтопеното масло, добавете дрождения разтвор и започнете да добавяте брашното. Когато лепкавото тесто се събере, оставете го за пробиване в продължение на 45 минути, преди да се формира и пече.