Сорт Уорчестършир
Worcestershire е най-популярният сос в Англия. Производството на сос Worcestershire, чиято рецепта съдържа повече от тридесет компонента, е възможно само в индустриални условия.
За първи път сосът беше поръчан от двама английски фармацевти. Бурето със сос беше забравено на склад и се появи само две години по-късно. Оказва се, че времето е било полезно за сос в Уорчестършир. Благодарение на ферментацията, той придобива несравним вкус и аромат. Точната рецепта за сос се пази в тайна и по технически причини е невъзможно да се приготви сос Worcester у дома. Така че, ако искате да опитате истинския сос Worcestershire, опитайте да го търсите в рафтовете, въпреки че с голяма вероятност ще се окаже, че е фалшив. От сос Worcester на някои марки остава само името, а вкусът на продукта няма нищо общо с оригинала.
Без сос Worcestershire в Англия, масата не е маса. Сокът Worcestershire се консумира с месни ястия, яйца и риба. Същият сос се използва за мариниране на месо и птичи продукти, добавени към салатни превръзки и някои алкохолни коктейли. Продуктите, поднесени с този сос, придобиват невероятно деликатен и ароматен вкус. Сос Worcester има тенденция да подчертава вкуса на ястието, с което се използва, вместо да го удавя.
Можете да опитате домашен сос подобен на сос Worcestershire, но все пак отнема много време, точност и точност.
За да направите сос Worcestershire колкото е възможно по-близо до оригинала, трябва да сервирате десет паунда. Не мислим, че ще има някой, който желае да експериментира с толкова много скъпи подправки, но има и рецепти, адаптирани към кухнята ни. Соса за тази рецепта, разбира се, само дистанционно припомни известния Worcestershire. Но ако наистина имате нужда и искате, тогава тази рецепта е полезна.
Как да готвя сос Worcestershire?
съставки:
- джинджифил (корен) - 1 бр.;
- кардамом - 0,5 ч. л .;
- Канела - 0,5 ч.л .;
- лук - 1 бр.;
- къри - 1 ч.л.
- карамфил - 1 ч.л.
- чесън - 4 карамфил;
- червен пипер - 1 ч.л.
- аншоа - 2 бр.;
- сол;
- захар - 200 g;
- пипер (грах);
- тамаринд - 0,5 л.
- соев сос - 1 чаша;
- горчица (семена) - 6 супени лъжици. лъжици;
- Оцетна киселина - 4 супени лъжици.
подготовка
Не много хора знаят какво е тамаринд. Тамаринд обикновено се продава като гъста паста. Ако не можете да го намерите, можете да я замените със смес от лимонов сок и кафява захар. Сварете в тенджера на слаб огън за около 30 минути соев сос със захар, оцетна киселина и тамаринд, като добавите малко вода. След половин час добавете смес от къри, ситно нарязана аншоа и сол с малко количество вода в тенджера до врящия сос. След 10 минути извадете тенджерата от огъня. Нарежете лука и чесъна фино, сложете го в оцет за няколко минути.
Всички останали подправки, лук и чесън са плътно завързани в двоен слой от марля и поставени на дъното на чист буркан. Напълнете с горещо 
сос от тенджерата.
След охлаждане прехвърлете буркана в хладилника и за седем дни всеки ден трябва да изстискаме марля и да я оставим отново в буркана. Подправките трябва да дават всичките си вкусове на соса. На осмия ден стиснете чантата и я изхвърлете.
Подгответе и стерилизирайте малки бутилки. Изсипете соса в тях и ги съхранявайте в хладилника.
Е, как да направите сос Уорчестършир, ние ви научихме. Отидете за него. Може би това ще бъде откровение във вашата кухня.
Класик ще ви помогне да разнообразят Вашата прасенца от рецепти от различни сосове рецептата "bechamel" и балсамов сос ,