Вино кайсии - най-добрите рецепти за алкохол у дома
Домашното кайсиево вино има приятен сладък вкус, чиято степен на интензивност и насищане зависи изцяло от количеството използвана захар и рецептата. Добавянето на ябълки, други плодове или плодове, използването на бадеми и компоти като основа ще помогне да разнообразят вкусовата палитра на напитката.
Как да направите кайсиевото вино у дома?
Не е трудно да направите вино от кайсии у дома, ако имате под ръка доказана рецепта и основни препоръки, които ще ви помогнат да получите перфектна напитка във всяко отношение.
- Кайсиите трябва да бъдат избрани узрели, в идеалния случай прясно изсечени, без повреди и изгнили участъци.
- Не се препоръчва да се измиват плодовете, тъй като дивите дрожди, необходими за естествена ферментация, "живеят" на повърхността.
- Премахнете кайсиите от семената, по желание оставяйки няколко ядки за вкус на бадеми.
- Използва се за ферментация, измито старателно, накиснато с вряла вода.
- Кайсиевата каша може да опъне ръцете ви или да накълца по какъвто и да е удобен начин.
- Водата се добавя пречистена, топла, нагрята до 30 градуса.
- Захарта се инжектира наведнъж или се добавя на няколко етапа, като всеки път позволява на основата да ферментира.
- Пулпът по време на първичната ферментация трябва периодично да се разбърква (3-5 пъти на ден), за да се избегне изцеждане.
- Младото вино от кайсии за стареене и подобряване на вкуса преди употреба се съхранява на хладно място в продължение на поне 6 месеца.
Кайсиево вино - проста рецепта
Това не означава, че домашното кайсиево вино, чиято проста рецепта ще бъде описано по-долу, се подготвя бързо. От момента на започване на подготовката до производството на вкусна напитка на възраст, това ще отнеме поне шест месеца, но предложената технология все още е опростена и по-малко обезпокоителна от много други.
съставки:
- кайсии - 5 кг;
- гранулирана захар - 5 кг;
- пречистена вода - 15 литра.
подготовка
- Пюре от захар и вода, кайсиите се оставят да ферментират в продължение на 5 дни.
- Начупете силата, стиснете, поставена под хидравличната брава.
- Завършвайки проста рецепта за производство на кайсиеви вина, младата напитка се изцежда от утайката, поставена на хладно място в бутилката за стареене.
Каймак Jam Wine
Можете да направите кайсиево вино със собствените си ръце не само от пресни плодове. Останалата миналата година конфитюр може да бъде красива основа за приготвяне на напитка , Липсата на жива мая в този случай компенсира шепа несмлени стафиди, които трябва да бъдат естествени и да не бъдат третирани с химикали.
съставки:
- кайма-конфитюр - 1 кг;
- несмлени стафиди - 1 шепа;
- пречистена вода - 1 л.
подготовка
- Смесете конфитюра с топла вода и стафиди, оставете да ферментирате в продължение на 10 дни.
- Изцедете мъстта от целулозата, поставена под водната ключалка за по-нататъшна ферментация.
- Приблизително 40 дни след приключване на процеса на ферментация, кайсиевото вино се изцежда от утайката, бутилира и се изпраща на хладно място за стареене.
Кайсия Сок Вино
Като напитка от други плодове или плодове, кайсиевото вино у дома може да бъде направено от сок. Влакната от плода предотвратяват лесната секреция: част от сока остава с вискозна пулпа. Това ще помогне да се подобри резултатът от накисването на люспите за един ден и последващото последващо пресоване на сока. Тази техника също ще допринесе за производството на жива мая, която ще "премине" във водата в максимална степен.
съставки:
- кайсии - 3 кг;
- гранулирана захар - 400 г на литър сок;
- пречистена вода.
подготовка
- Изстискайте сок от несмлени кайсии.
- Налейте обвивката с вода, за да покриете, оставете за един ден.
- Изцедете сока отново, този път от тортата и го разбъркайте с чист сок.
- Измерете обема на течната основа, добавете захар, оставете масата да ферментира в продължение на 5-7 дни.
- Изцедете мъстта, оставете под водния печат.
- Младото вино от сока от кайсии се поставя в бутилки за стареене в мазето.
Вино от кайсиеви компоти
Домашното кайсиево вино, рецептата, за което ще научите допълнително, е направено от компот. Както в случая на конфитюр за активиране на ферментацията, имате нужда от източник на живи мая - стафиди. Количеството захар може да бъде коригирано в зависимост от сладостта на оригиналния продукт или желания краен резултат.
съставки:
- кайсиеви компоти - 5 л;
- гранулирана захар - 400 g;
- стафиди несмляна - 1 шепа.
подготовка
- Компот остава няколко дни, за да започне ферментационния процес.
- Добавете захар, стафиди, разбъркайте, за да разтворите кристалите и поставете основата на напитката под водния печат.
- След завършване на процеса на ферментация, младо вино се излива от кайсии в бутилки, предназначени за стареене в мазето.
Безалкохолно вино без какао
Кайсиевото вино със собствените си ръце може да се направи без добавяне на захар. В този случай трябва да сте подготвени за това, че напитката ще има висока степен на киселинност, която не всеки ще хареса. При желание, ако резултатът не отговаря на изискванията, виното може да бъде подсладено и поставено на допълнителна ферментация.
съставки:
- сладки сочни кайсии - колко е на склад.
подготовка
- Кайсии премахване на ями, смачкани и поставени на топло място за 5 дни, разбъркване от време на време.
- Пивната мъст е филтрирана, изстискана, поставена в бутилка под хидравличната брава.
- Когато е готово, сухото домашно приготвено кайсиево вино се бутилира и се изпраща в мазето.
Cherry Кайсия Вино
Приготвянето на вино от кайсии у дома според следната рецепта се различава от предишния състав. В този случай кайсиевата каша се допълва с пюре от узрели череши. Изключителният вкус и аромат на получената напитка няма да остави безразличен дори опитен сомелиер.
съставки:
- кайсии и череши - по 1,5 кг всяка;
- гранулирана захар - 3 кг;
- пречистена вода - 10 л.
подготовка
- Омесвайте или нарязвайте кайсия и череша, смесени с половин чаша захар и топла вода.
- След 5 дни ферментация, пивната мъст се филтрира, поставена под хидравличната брава.
- На всеки 5 дни в три дози 500 g захар се смесват в пивната мъст.
- След приключване на процеса на ферментация се изсипва черешово вино и кайсии в бутилката, оставете за стареене.
Вино от кайсиеви семена
Кайсиевото вино у дома, чиято рецепта ще бъде представено по следния начин, се приготвя с добавяне на кайсиеви ядки, които дават на готовата напитка специален аромат и несравними бадеми. Основното - не прекалявайте с ароматизирана добавка, за да не превишите допустимата скорост, съдържаща се в нейната циановодородна киселина.
съставки:
- кайсии - 1,5 кг;
- гранулирана захар - 1,5 кг;
- кайсиеви ядки (ядки) - 10 бр.;
- пречистена вода - 5 л.
подготовка
- Кайсиевата каша се раздробява, смесва се с гранулирана захар и топла пречистена вода, добавят се счукани кайсиеви ядки от ями.
- След 5 дни филтрирайте мъстта, изцедете.
- Поставете масата в бутилката под водното уплътнение, оставяйте, докато ферментацията спре.
- Виното се изцежда от утайката, бутилира, поставя се в мазето за стареене.
Кайсиево вино без вода
Виното от пресни кайсии може да се направи без вода. Тази рецепта е подходяща в присъствието на сочни плодове, които традиционно трябва да бъдат раздробени, смесени с част от захарта, поставена на основната ферментация. Вкусът на напитката ще се окаже в същото време особено богат, а допълнителен екстракт ще помогне да стане по-хармоничен.
съставки:
- кайсии - 10 кг;
- гранулирана захар - 4.5-5 кг.
подготовка
- Кайсиевата каша се смесва със захар (3 кг), поставена на ферментация в продължение на 5 дни.
- Пивната мъст е филтрирана, внимателно пресована и поставена в бутилка под хидравличната брава.
- В края на ферментацията напитката се бутилира, изпраща се в мазето.
Ябълковото вино с кайсии
Готвене на домашно вино Съгласно следната рецепта, кайсиите използват прясно изцеден ябълков сок заедно с кайсии, които напълно ще заменят водата, като отличен източник на течност, и в същото време дават напитката нов вкус. Количеството захар може да се коригира в зависимост от първоначалната сладост на плодовете и сока от кайсии.
съставки:
- кайсии - 3 кг;
- ябълки - 10-12 кг;
- гранулирана захар - 2,5 кг.
подготовка
- Стиснете сока от ябълките, разбъркайте го със захар и кайсия, оставете за 5 дни.
- Натиснете силата, стиснете, поставете в бутилка под хидравличната брава.
- След спиране на ферментацията, изсипете виното в бутилки, изпратете го в мазето.