Портите от ръжено брашно с картофи - рецепта
Портата е национално ястие от карелска кухня, което е малък отворен пай, продълговати или многоъгълни. Овесена каша обикновено се използва като пълнеж, както и зеленчуци или плодове. Ще ви кажем днес как да се пекат реални и вкусни вратички с картофи.
Рецепта за карлиански вратички с картофи
съставки:
За теста:
- ръжено брашно - 550 г;
- заквасена сметана - 140 мл;
- мляко - 155 мл;
- сол - щипка.
За пълнене:
- картофи - 340 г;
- голямо яйце - 1 бр.;
- каймаклия естествено масло - 20 g;
- твърдо сирене - 155 гр.
подготовка
Преди да приготвите вратичките с картофи, първо подгответе пълнежа. Обелете картофите, варийте, леко охладете и калнете до състояние на картофено пюре. След това добавете разбитото яйце и изсипете разтопеното масло. Добавяме малко количество сол към масата, разбъркваме добре и оставяме настрана.
Сега нека направим тестото: смесете заквасената сметана с мляко в отделна купа и постепенно добавете ръжено брашно и хвърлете щипка сол. Опаковайте тестото в пластмасова обвивка и оставете за 20-30 минути. След това оформете "наденица" от него и го разделете на 12 части с нож. Ние ги превръщаме в плоски сладкиши, ги разпръскваме по средата на всяко парче пълнеж и като завъртаме ръбовете до средата, ги притискаме с малък интервал. Внимателно оформят заготовките на тавичка и се пекат за около 20 минути на 180 градуса. Горещи порти с картофено ръжено брашно преди сервиране поръсете с настъргано сирене, ако желаете.
Рецепта за картофено вбито
съставки:
За теста:
- ръжено брашно - 205 г;
- кефир 205 ml;
- пшенично брашно - 205 гр
За пълнене:
- средни картофи - 450 г;
- масло - 45 г;
- пастьоризирано мляко - 25 ml;
- яйце - 1 бр.;
- подправки.
За смазване:
- заквасена сметана - 35 ml;
- масло - 75 г;
- голямо яйце - 1 бр.;
- подправки.
подготовка
И тук е друга доказана рецепта вратички 
от ръжено брашно с картофи. Коренът култура се почиства, варени и пюре с tolkushkoy, сол на вкус и добавете масло. След това разбийте яйцето и разбъркайте, докато се получи вискозен пълнеж.
Пресейте и двата вида брашно, изсипете кефир и медете тестото. Превъртаме го в пакет, нарязваме го на еднакви парчета и го превръщаме в торти. В средата извадете картофен пълнеж и щипка, както в предишната рецепта. За смазване, камшик на жълтъка със заквасена сметана, добавете малко сол на вкус, покрийте пасти с тази смес и се печете в продължение на 20 минути при 190 градуса. Сервирайте ръжени порти с картофи с мляко, масло или кисело мляко.