Коя част от свинското месо е по-добре за шиш кебап?
Успешен пикник ще бъде само с вкусно вкусно Шиш кебап , Ето защо организаторът на събитието е отговорен за подбора на месото, неговото очистване и подготовка.
Всеки знае, че месото за готвене шиш кебап трябва да бъде абсолютно свеж, и в никакъв случай не сладолед. Но каква част от кланичния труп на свинете трябва да избере, така че шистовият кебап да се окаже мек, сочен и вкусен? За това и как месото за шиш кебап е правилно мариновано, ще кажем по-долу.
Коя част от свинското месо е по-добре да направи шиш кебап?
Всеки специалист в бизнеса със шиш кебап ще отговори недвусмислено, че за приготвянето на шиш кебап най-доброто месо от свинско месо е свинското гърло. От него можете да получите най-деликатния, сочен и мек шиш кебап, приготвен на огъня. Месото от тази част на кланичния труп на свинете има редица мастни слоеве, което допринася за постигането на идеален резултат. Освен това, месните влакна на врата са винаги по-меки и по-меки, отколкото казват в гърба или гърба.
Понякога се случва, че не е възможно да се закупи свинско шиене за шиш кебап поради отсъствието му в точното време за продажба. Какво да направя в този случай? Наистина да откаже планираното отпътуване за природата? Или все още можете да си купите още едно парче свински труп и да готвите шиш кебап от него? В действителност, в допълнение към свинското гърло за шиш кебап, можете да купите месо от скаутите. Също така обикновено съдържа достатъчно мастни слоеве. Но за разлика от яката, рамото е винаги по-твърдо и изисква по-дълго време за готвене. Това може да бъде коригирано с по-агресивна марината, която добре омекотява месните влакна. Това са пикантни смеси на базата на кефир, минерална газирана вода, в която се препоръчва да се маринират месото за един ден. За бърз ефект можете да го използвате марината на базата на плодове киви , чиято плът се прибавя към месото за няколко часа преди пържене на шиш кебап. Сокът от този тропически плод ще направи чудеса и ще направи месото невероятно мека. Но в този случай не се препоръчва да се поддържа подготовката на шиш кебап в такава марината за повече от два часа, в противен случай месото може просто да бъде развалено.
Някои също използват свинско нарязано или нарязано на шиш кебап. Такова месо, както и гърлото е меко и нежно, но структурата му след готвенето е много по-суха и за да постигне по-голяма сочност от тази на яката, няма да е възможно дори при първокласна марината. Въпреки това, шиш кебап от карбонат също има своите почитатели. Сред тях, тези, които уважават по-чиста, нискомаслени ястия, защото мастните слоеве в това месо са много редки.
С месо са определени и сега знаете каква част от свинското месо е по-добре да се вземат за шиш кебап. Остава само да се маринира преди пържене за няколко часа. След това предлагаме вариант на най-стандартен набор от подправки и подправки за мариноване на шиш кебап. Имайте предвид, че тази марината е по-подходяща за яка, тъй като тя е насочена повече към придаване на месо вкус, отколкото за омекотяване.
Как най-добре да се накисва свински шиш кебап?
съставки:
Изчисляване на 3,5 kg свинско гърло:
- крушки с крушка - 5 броя;
- слънчогледово масло без аромат - 85 ml;
- грах от черен пипер - 17 броя;
- Кориандър грах - 17 броя;
- босилек изсушен - 0,5 л. л.
- Суха мащерка - 1 щипка;
- зелена червен пипер - 1 чаена лъжичка;
- лаврови листа - 2 броя;
- голяма сол - 40 г или на вкус.
подготовка
Започнете да отстранявате шиш кебап, изплакнете свинското гърло със студена вода, изсушете и нарязани на средни филийки (приблизително размера на кибрита). Слагаме месо в купа, добавяме сол и 
разбъркайте добре. Сега смилайте граховия и кориандър грах в хаван и сервирайте месото, което е било смазано от масата. Добавете същите сушени босилек и мащерка, изсипете зехтин и дафинови листа, добавете слънчогледово олио и разбъркайте.
В края на подготвителната фаза ние почистваме луковиците, ги нарязваме на кръгчета, разглобяваме ги на пръстени, заместваме ги с няколко ръце и се смесваме с месото.
Маринованото свинско месо трябва да бъде в хладилника, но около час преди пърженето трябва да се получи и да се поддържа при стайни условия.