Какво е глутен и къде е то?
Съставът на храната е не само полезен, но и вредни за тялото на веществото, така че все повече и повече производители правят различни марки върху опаковката. Важно е да знаете какво е глутенът и къде се съдържа, тъй като за много от това вещество това е опасно за здравето.
Какво е глутен и какво е опасно?
Терминът "глутен" се отнася до група протеини, които се съдържат в зърнени култури. Сред хората е известно друго - глутен. В чиста форма това вещество е прах, но при контакт с вода той се превръща в лепкава маса. Благодарение на това свойство глутенът се използва широко в хранителната промишленост, което ви позволява да запазите формата на продуктите.
Важно е да разберете какво е нетолерантността глутен защото такава диагноза е опасна. Ако човек е здрав, тогава тази група протеини е безопасна, но има хора с индивидуална толерантност, която се проявява под формата на алергия. Това заболяване се нарича целиакия и се предава изключително чрез наследяване. Ако човек има такава болест, тогава когато глутен навлезе в тялото, настъпва атрофия на чревните вили. В резултат на това могат да възникнат проблеми с храносмилателната система и имунитета. Лекарства за целулиа Не, и за да се възстанови човек трябва да следи диетата им, с изключение на забранените храни.
Какво е глутен в зърнените култури, сега трябва да разберем какви продукти съдържа. Тези протеини се намират в храни, приготвени от пшеница, овес, ечемик и ръж. Също така се намират в тестени изделия, печени продукти, сосове, сладолед, десерти, различни закуски, колбаси и др. Говорейки за това, какво е глутен в храната, заслужава да се споменат и продуктите, които са безопасни. Днес много производители, съсредоточени върху съществуването на нетолерантност към този продукт, произвеждат продукти със знак, показващ, че тези опасни протеини не съществуват. Що се отнася до зърнени култури, в които няма глутен, списъкът включва: ориз, елда и quinoa.
