Какво е глутен и за какво е вредно?
Ако обърнете внимание на етикетите на продуктите, вероятно сте забелязали надписа "не съдържа глутен". Но какво е това? без глутен и факта, че е толкова вредно, че производителят смята липсата му за значително предимство на своя продукт, мислят малцина. Затова си заслужава да подредите този въпрос, за да знаете дали да потърсите ценния надпис или да го пренебрегнете.
Какво е глутен и как е вредно?
Сега е станало модерно да се разгледа опаковката, търсейки съдържанието на потенциално опасни добавки. Много от тях включват глутен, без да знае колко опасно е. Преди всичко, си струва да се разбере, че глутенът изобщо не е "химия", а напълно естествен протеин, който се среща в много зърнени култури. В противен случай този протеин се нарича глутен, позволява тестото да се издига и го прави еластичен. Така че глутен може да се намери във всички печени стоки, тестени изделия, бира и други продукти, произведени от овес, пшеница, ръж и ечемик. Тя може да бъде въведена изкуствено и в други продукти, за да се увеличи еластичността или формата им, например в кетчуп, бонбони, чипс, соеви сосове, кубчета бульон, сладолед.
Какво е открито глутена, остава да се разбере какво е вредно и дали да се избягват продукти със съдържанието му. Фактът е, че този протеин тялото счита за извънземно, хвърляйки всички сили, за да се бори срещу него. Проблемът е, че заедно с глутена тъканите, в които имунните клетки са го уловили, са подложени на атака. Най-често се причиняват увреждания на стените на тънкото черво, ставите, сърцето, мозъка и други органи също могат да бъдат засегнати. Глутенът има такава вреда за хората с целиакия, чието тяло не е в състояние да преработи този протеин. Хората без такава болест също могат да реагират неадекватно на глутен, въпреки че техните прояви са много по-слабо изразени, така че често те дори не се вземат предвид.
Проблемът е, че не винаги е възможно да се установи чувствителност към глутен от лабораторията. Така че често лекарите трябва само да предложат да преминат към безглутенова диета, за да установят реакцията на тялото. Често такъв експеримент дава положителни резултати и обезпокоителните симптоми се елиминират. Сред проблемите, при които се използват продукти с изключение на глутен, са абнормните изпражнения, чести коремни болки, анемия и обща слабост, които не са причинени от заболяване. Но трябва да се помни, че тази техника трябва да се използва само за медицински цели. Да се изключи глутен, който иска да отслабне и напълно глупав. Загубата на тегло ще се наблюдава само ако откажете продуктите, съдържащи този протеин, но ако ги замените 
без глутен, няма да отслабна. Такива продукти често са по-калорични, така че дори можете да спечелите допълнителни паунда.
Напоследък можете да чуете, че вредата от глутена на тялото е очевидна и трябва да бъде изоставена от всички. Това се обяснява с факта, че хората не са адаптирани еволюиращо към преработката си, пшеницата не е основната храна и освен процеса на подбор води до сериозно увеличаване на съдържанието на глутен в зърнените култури. Това се потвърждава от увеличаването на броя на пациентите. целулиа и хора, които са чувствителни към този протеин. Но за сега лекарите не могат да кажат кой опасен глутен е за здрав човек, тъй като проучванията са били проведени недостатъчно. Затова остава само да погледнем реакциите на вашето тяло и да не забравяме индивидуалността. Ако някой изключи глутен, помага да се чувствате по-добре, това не означава, че такава диета се показва на всички, бъдете внимателни при формирането на диетата, тъй като елиминирането на храна, рискувате да лишите тялото от жизненоважни вещества, здраве.