Зеленчукова супа Minestrone - рецепта
минестроне - Традиционна лека италианска зеленчукова супа. Това ястие идва от селските селски кулинарни традиции. Италианците го готвят изключително от сезонни зеленчуци, понякога с добавяне на ориз или макаронени изделия.
Нека ви кажем как да направите супа от минерония. Minestrone обикновено се приготвя на зеленчуков бульон , по-рядко - на месо, пиле. Понякога това е специален бульон, приготвен от свинско месо на кост и / или панцета (италиански бекон) с добавка на различни подправки и несулфитизирано грозде.
Понякога за готвене minestrone зеленчуци или (част от зеленчуците) са пържени в зехтин, но само доста лесно, при ниска топлина. Съставът може да включва лук, копър, моркови, зеле от различни видове, целина, тиквички, тиква, сладки пиперки, патладжани, репи, бобови растения, аспержи и др.
В съвременната версия, понякога нарязани зеленчуци се готвят до готовност, а след това половината от завършените зеленчуци се смляват с блендер, докато се изгладят и се върнат към супата.
Рецепта за зеленчукова супа
- бульон пиле или свинско или вода - около 2-2,5 литра;
- не много големи млади картофи - 4-6 бр. продълговата форма;
- праз (или чести) - 1 брой;
- низ боб - около 100 г;
- моркови - 1 бр.;
- млад зелен грах - около 100 грама;
- сладък пипер - 2 бр.;
- зеле от броколи или оцветено - около 100 грама;
- ориз - 2-3 супени лъжици. лъжици;
- различни зелени (магданоз, босилек, кориандър и др.);
- зехтин;
- горещ червен пипер и чесън;
- сушени подправки (камбала, карамфил, лаврово дърво), смлян черен пипер.
подготовка
Измийте картофите, нарязайте всяка клуба на 4 парчета (или по някакъв друг начин) и поставете в тенджера. Също така поставяме млади зелени бобчета и измити ориз. Напълнете бульон или вода и гответе за 10-12 минути с добавяне на лаврови, пипер грах, карамфил и дафинови листа.
В същото време, в тиган в зехтина, леко запържете праса, нарязани на филийки (или квартални пръстени), с моркови, нарязани на ленти. Добавете зелен грах и задушете в продължение на 8 минути. Смесваме съдържанието на тигана на тиган заедно с нарязаните чушки и разглобяваме на малки парчета броколи. Купи всички заедно за 8 минути. Възможно е 3 минути преди готовността да добавите малко доматено пюре или ситно нарязан домат (2-3 парчета).
С лебедка или лъжица изваждаме част от зеленчуците от тигана (около 1/3) и ги поставяме на чиния. Леко готино, пюре с блендер и се върнете в тенджерата с супата.
Поръсете с нарязан чесън и зеленчуци преди да сервирате. Червен лют черен пипер и земята черен индивидуално.