Вареники с череши върху кисело мляко
Въпреки че кнедли могат да бъдат приготвени от замразени череши без никакви проблеми, в никакъв случай не трябва да пропуснете възможността да опитате рецепта с пресни плодове. Тънкостите на кнедли с череши върху киселото мляко са не само в правилната подготовка на пълнежа, но и в използването на специално тесто, което може да задържи пълнежа на плодовете с всичките си сокове, да запази плътността си след храносмилането, но да не бъде гумено. Ние ще дадем подобни рецепти в този материал.
Вкусни кнедли с череши - рецепта за кисело мляко
Можете да диверсифицирате пълнежа с помощта на подправки, добре, тези плодове са перфектно комбинирани с много от тях. Като част от следната рецепта черешите допълват канела и земята индийско орехче.
съставки:
За теста:
- брашно - 365 g;
- кефир - 75 ml;
- вода - 65 ml;
- яйце - 1 бр.;
- растително масло - 15 мл.
За пълнене:
- свежи череши (без кости) - 2 супени лъжици;
- захар - 75 g;
- щипка канела и индийско орехче.
подготовка
Преди да готвите кнедли с череши на кисело мляко, кефирът трябва да се довежда до стайна температура. Комбинирайте кефира с леко затоплена вода и яйце, изсипете маслото със следи и сезон с щипка сол, след което леко размахвайте.
Изсипете течността в брашното и медете възможно най-гладко. Оставете го да почива в продължение на 40 минути, за да опростите подвижността.
Подготовката на пълнежа е минимална: почистете черешите, разбъркайте ги със захар и подправки и веднага се придвижите до формоването.
Извадете тестото, нарязайте го на кръгчета и поставете пълнежа на зърната в центъра. Слепете ръбовете на тестото заедно, като ги фиксирате по удобен начин. Готовият вареник може да бъде събран във фризера за бъдещо ползване и можете да го варете незабавно.
Свежи парченца черешови кнедли - рецепта за кефир
Вторият, не по-малко популярен и обичан от многобройни кнедли, са пикантните парна кнедли, които значително се увеличават по време на готвенето. Последният факт е възможен поради наличието на сода в тестото, което чрез реакция с киселината на кефира прави въздуха тестото.
съставки:
- брашно - 580 g;
- кефир - 115 мл;
- сода - 1 ч.л.
- захар - 15 g;
- щипка сол;
- череша (обелена) - 420 гр.
подготовка
Комбинирайте брашното със сода и малко количество захар, след това добавете сол и сол. Кефирът преди добавяне е по-добре да се нагорещява или да се остави да достигне стайна температура. Освен това се изсипва в смес от брашно и тестото се омесва. Докато завършеното тесто се утаява, почистете черешите.
Извадете тестото до приблизителна дебелина 3 мм и изрежете кръговете от него. В центъра, поставете няколко плодове, поръсете със захар на вкус и направете кнедли.
Сварете черешовите кнедли на кефир със сода през пара за 6-8 минути (според размера).
Дръжки с череши върху кефир и масло
Тестото за такива кнедли е доста гъста чрез добавяне на яйца и масло. Последното допринася за запазването на влагата и прави тестото по-меко и по-гъвкаво в работата.
съставки:
За пълнене:
- белени череши - 440 грама;
- гранулирана захар - 145 g;
- пектин - 2 ч.л.
- мед - 25 мл.
За теста:
- яйца - 2 бр.;
- кефир - 115 мл;
- масло - 45 г;
- захар - 1 супена лъжица. лъжица;
- брашно - 245 гр.
подготовка
Тестото за кнедли с череши на кефир се извършва елементарно. Избийте яйцата със захар, докато кристалите на последните се разтвори. След това към яйчната смес се добавя кефир и разтопено масло, след което течността на сместа се изсипва върху брашното и се размесва добре.
За пълнене, белени плодове капка около една трета от захарта и оставете сока да се открояват за около половин час. Добавете останалата захар към сместа, добавете мед и пектин и след това поставете тенджерата върху малък огън за 10 минути или докато сиропът се сгъсти, докато конфитюрата не се задържи. Когато пълнежът на ягодоплодни е охладен, той е разделен между кръговете на валцуваното тесто и притиска ръбовете.