Куркума - подправка
Ароматна праскова от портокал куркума дойде при нас от Индия. Индианците, от своя страна, са много почитани от куркума и многократно са описвали своите лечебни свойства в Аюрведа. По едно време куркумата била толкова популярна, че се наричала индийски шафран, въпреки че освен интензивното оцветяване със стигмите на минзуха, теракотният прах нямал нищо общо.
Днес, куркума не е необичайно, както преди, тя е по-ниска цена за един и същ шафран и затова е много по-популярна досега.
Кюспета - Полезни свойства
Трудно е да се повярва, но куркума е изключително богат на витамини. Витамините от група B, K и C, заедно с минералите, имат благотворен ефект върху здравето на всеки, който я допълва с него. На първо място, ароматен подправка ще помогне на тези, които страдат от проблеми с храносмилането, стимулира апетита, има холеретичен ефект, бори холестерола и премахва шлаките.
Благодарение на своя пикантен и горящ вкус е полезно да се използва куркума в чиста форма, въпреки че не е много приятна. Особено смели хора, разбира се, могат да ядат половин чаена лъжичка ярка подправка веднъж на ден, като я измиват с много вода, но много по-вкусни от куркума в състава на пълноценни ястия.
Кюспе с подправки: - използва се за готвене
Благодарение на прахообразната си консистенция куркума лесно се разтваря в течности, пълни със сосове, супи и яйца. Пристигайки от изток, това богато ароматизирано подправно зърно съчетава перфектно с традиционните ориенталски съставки, поради което в индийската готварска напитка не се среща рядко като основна пикантна съставка. Така че за кои ястия можете да прилагате куркумична превръзка? Да се справим с най-вкусните рецепти.
Пикантен ориз с леща и куркума подправка
Кери е сложно и разнообразно ястие, което не е лесно за начинаещия да повтори. Ето защо ние ще започнем да познаваме куркума с лека версия на оризова гарнитура, класическа за индианците, с добавка на леща.
съставки:
- масло - 45 г;
- бял лук - 75 г;
- кардамон - 5 бр.;
- семена от горчица - 3 г;
- чесън карамфил - 2 бр.;
- Чили люспи - 2 г;
- куркума - 2 g;
- басмати ориз - 1 супена лъжица.
- пилешки бульон - 375 ml;
- варени леща - 400 гр
подготовка
В тиган, разтопете маслото и го предайте нарязания лук с чесън. След 5 минути, изсипете всички ароматични подправки: натрошените зърна от кардамон, горчица, люспи от сушено чили и куркума - те трябва да оставят вкуса си. Минута по-късно смесете подправките с ориз и изсипете бульона. След кипене на течността, намалете топлината и варете ориза за 10 минути. Комбинирайте ориза с варени леща и сервирайте на масата, поръсени с кориандър.
Печено пиле с подправки на куркума
съставки:
- пилешки крачета - 2 бр.;
- портокали - 200 г;
- мед - 30 г;
- зехтин - 55 г;
- куркума - 3 г;
- земя кориандър - 3 g;
- Кайенска пипер - 1.5 гр.
подготовка
Готвене марината, разтваряне на мед в нагрят портокалов сок. Добавете внимателно към сместа от подправки и масло 
смесете и натопи пилешки крачета в марината. Оставяме пилето в продължение на 10 часа, но ако няма време, месото може леко да се пробие с нож и времето за мариниране може да бъде намалено до 3 часа.
След като изтече времето, оставете излишната маринада да се отцеди и да скара пилето, докато бъде готово. Периодично можете да смазвате пилето с остатъците от марината с помощта на кулинарна четка, така че медът може да карамелизира и да се превърне в привлекателна червеникава кора.
Свежа и лека салата ще бъде чудесно допълнение към тази светла и просто ястие с добавка на куркума.