храна Кухни по света

Галантин от пуйка

желирано месо - древно френско ястие, приготвено на базата на валцовано месо, подправки и яйца. Плънката обикновено се натиска леко и се оставя да се втвърди. Приготвеното ястие изглежда като обикновен салам, но има по-богат вкус. В тази статия ще обръщаме внимание как да приготвяме галантин от пуйка.

Рецепта за галантен в Турция

съставки:

  • Турция - 1 бр. (с тегло 3-3,5 кг);
  • лук - 1 бр.;
  • яйце - 2 бр.;
  • телешко (пулп) - 500 g;
  • мащерка - 1-2 стръка;
  • сол, черен пипер;
  • желатин - 20 g;
  • сухо бяло вино - 1/3 ст .;
  • масло - 50 г;
  • шам-фъстъци, обелени и печени - 1 супена лъжица.

подготовка

Среден труп от пуйки, напълно почистени от кости. Получената кожа и месо са останали непокътнати, отрязвайки само филетата. Месо от краката също нарязани, но в тази рецепта не се използва.

Филетата се нарязва на големи парчета и се накисва с лук и говеждо месо. Готов каймак подправен със сол, черен пипер и мащерка. Разбийте 1 яйце за месо и разбъркайте в масло. Добавете фъстъци.

Разтриваме кожата със остатъците от месото със сол и поръсваме с бяло вино. Оставя се да се маринова, покрита с фолио, за 20-30 минути. Поставете маринованата кожа с месо върху голяма част от филма. Поставете пълнежа в центъра на обвивката на кожата и навийте кожата в плик с филм. Освен това обвиваме галант с кърпа и слагаме всичко в тенджера с вода. Пригответе ястието за 40 минути, след това го извадете и го подлагайте под пресата за 10 часа. Натиснете компресирания галант в матрицата и я напълнете с разреден желатин. Оставете ястието в хладилника, докато желатинът напълно се втвърди и след това го поднесете на масата.

Турция Рецепта за готвене

съставки:

  • филе от пуйка - 1 бр.;
  • пуйка - 1 бр.;
  • сметана (мастни) - 150 ml;
  • сол, черен пипер;
  • маслини;
  • желатин;
    • рецепта за пуйка галантин
  • майонеза.

подготовка

Филето на пуйка не е отрязано до края и е отворено по начина на книгите. Покриваме получения слой в еднороден слой с дебелина не повече от 0.5 см. Солим и черен пипер.

Кости на краката и прескачане на месомелачка. Пълненето се смесва със сметана, сол, черен пипер и филийки маслини. Разстиламе пълнежа в центъра на котлона, поставен на лист от филм, и изключваме колбаса. Кук галант 40-50 минути на слаб огън (без кипене). Зелатинът се накисва според инструкциите и се смесва с домашна майонеза , Пригответе сместа с галантин и го оставете да се охлади напълно, преди да сервирате.