Сред най-широкото разнообразие от рецепти за киселинни домати, ние ви предлагаме най-интересните и популярни.
съставки:
На 3-литровия буркан:
подготовка
Изплакнете буркана със сода и след това изплакнете с вряла вода. Първо, изхвърлете подправки: черен пипер, горчив пипер, Лаврошка, листа от хрян и чадър от копър, добавете горчица.
Обелете чесъна и нарязайте на ленти. В домите, измити предварително с тънък нож, направете пробиване в точките за закрепване на стъблото и вмъкнете парчета чесън в тези дупки. Домати, плътно поставени в буркан на върха на подправките.
В 200 мл студена вода се разтваря захар и сол. Изсипете сместа в буркана и напълнете контейнера с вода до ръба. Нагоре с парче памучен плат, предварително надут, ръбовете се свиват. Поставете горчица на прах върху тъканта и я изгладете - този прост метод ще предпази домати от появата на мухъл.
Поставете буркана в подходящ палет, в случай че ферментацията е последвана от саламура. След около 2 дни саламура ще стане мътен и ще се появи пяна. Оставете домати в стаята в продължение на 2 седмици. След това покрийте буркана с капак и го оставете на студено за още 14-15 дни.
съставки:
подготовка
Вземете същите, еластични домати, без пукнатини и вдлъбнатини, изплакнете обилно.
Подгответе стъклени буркани: изплакнете обилно и стерилизирайте над пара или печене във фурната. В долната част на контейнера първо извадете подправките, след - домати.
За да приготвите марината, смесете студена вода, оцет, сол и захар. Довежда се тази смес до кипене, охлажда се до стайна температура. Излейте бурканчета с домати марината и ги стерилизирайте във водна баня в продължение на 20 минути. Само сега празното място може да бъде ограничено.
съставки:
На 3 трилитрови банки:
подготовка
Във всеки буркан, хвърлете двойка дафинови листа и една трета от черен пипер, три нарязани скилидки чесън, целина и копър. Измитите домати пробиват на няколко места с клечка за зъби. След това внимателно сложете домати в буркани по-плътно, но без да ги натискате. Нагоре с повече чесън, целина и оцет.
Сега направете студена туршия. Изсипете чистата вода в тигана и добавете сол, захар, оцет. Смесете всичко, за да разтворите кристалите. След това го оставете да се влива в продължение на три часа, прецака през марля. Изсипете в кутии и покрийте с фолио или капак. Това количество саламура е достатъчно за три банки. Покрийте капака във вряща вода, така че да се омекотят и плътно облечени на брега, без да се подхлъзнат. След това изпратете кутията на студено. След 2-3 седмици можете да ги опитате.