Tom Yam е сладка и кисела пикантна тайландска супа, често приготвена в пилешки бульон и допълнена със скариди, други морски дарове, гъби или пилешко месо. В допълнение към изброените основни компоненти някои съставки на екзотиката са включени в състава на ямата за супа, без които не е възможно да се направи нищо и е проблематично да се купи в магазините.
Но винаги има изход. Липсващите екзотични могат да бъдат поръчани в специализирани онлайн магазини, а след това супата ви не може да се различава от оригиналната, предложена на туристите от тайландски ресторанти.
съставки:
Изчисляване за четири порции:
подготовка
Първоначално трябва да приготвите супата за тайландска супа. За да направите това, комбинираме кокосово мляко, пилешки бульон, сос от скариди и филтрирана вода в отделна тенджера и сместа се поставя на печката. Когато се появят първите признаци на кипене, ние намаляваме топлината до минимум и оставаме известно време да изсъхне, докато основата за супата на ямата за морски дарове ще бъде подготвена.
В дълбоко тиган или тиган, разтваряйте маслото, добавете суха лимонена трева, нарязана на тънки резени, нарязани халанги и листа от липата в среден размер. Запържете съставките за няколко минути с честото разбъркване, след това сложете скариди, миди и нарязани калмари и изпържете, докато скаридите се променят в цвят. Изплакнете и нарязаните чери домати наполовина и ги добавете към тигана. След минута и половина от пържене, добавете зелен лук пера, нарязани на няколко парчета. За една минута подсушете съставките на супата, след което изсипете предварително приготвената бульон, добавете пикантен дебел сос, изцедете сока от варния плод, загрейте го само за минута и го извадете от огъня.
съставки:
Изчисляване за шест порции:
подготовка
Съставът на тази супа ями и нейната технология за готвене е малко по-различна от класическата версия.
Този път ще направим, без да печем съставките. Първоначално добавете варен пилешки бульон или корен на джинджифил към кипене на пилешки бульон и добавете и суха лимонова трева (лимонена трева) и листа от липа. След около пет минути умерено кипене добавим пиперна паста за супата на ямата и се вари в съда за още няколко минути. Сега обърнете рибата сос и захар и отново две минути на готвене. Следващата стъпка ще бъде добавянето на обелени пресни скариди и нарязани шампанско. В този момент също поставяме лют червен пипер (цели или нарязани на парчета) и изсипваме кокосово мляко.
След като отново кипете, изсипете вар или лимонов сок в супата, хвърлете нарязаното кориандво, а когато кипене отново, извадете от топлината.