Дебели палачинки на кефир
Между другото, друг плюс печене на кефир е наличието на млечна киселина в него. Именно поради това, и по-специално поради реакцията му със сода или бакпулвер, тестото се оказва изненадващо пухкава и порьозна, без да пада дори след като я извади от тигана. За да докажем това, ние приемаме примера на гъсти палачинки за кефир, които могат да се приготвят бързо и удобно, а ако е необходимо, тестото може да се месят напълно вечерта, за да се спести време за закуска сутрин.
Дебелите палачинки не са кефир
Наличието на млечна киселина в тестото може да бъде както плюс, така и минус едновременно. Последното твърдение произтича от факта, че количеството на тази киселина не може да бъде изчислено и затова често готвачите смесват сода и бакпулвера, за да неутрализират цялата киселина без остатък и да получат максимално проветривия продукт. Така че решихме да направим.
съставки:
- брашно - 115 г;
- гранулирана захар - 35 g;
- прах за печене - 1/2 ч.л.
- сода - 1/2 ч.л .;
- кефир - 235 ml;
- шепа пекани;
- яйце - 1 бр.;
- растително масло - 45 мл.
подготовка
Точно както при подготовката на друг тест, за тази рецепта първо трябва да съчетаете сухите съставки заедно и затова първите четири продукта от списъка са първите, които отиват в купата.
След това вдигнете течността. Разбъркайте кефира с яйцето, прибавете растително масло (това трябва да предпази тестото от прилепване към повърхността на загрятите съдове). Изсипете течност в сухи съставки, добавете ядки и разбъркайте. Спазването на правилната техника на месене е от решаващо значение, тъй като това е един от критериите за определяне колко гъсти и пухкави палачинките излизат на кефир. По-добре е да се смесва със шпатула, а не с миксер или особено със смесител. Колкото по-дълго и по-задълбочено работите върху тестото, толкова повече гума ще свърши и затова е по-добре да оставите малки бобчета брашно в сместа. След месене, оставете тестото да престои около половин час, така че брашното да абсорбира цялата влага. Пригответе тестото преди да изсъхне.
Деликатни палачинки на кефир
съставки:
- брашно - 235 g;
- дрожди - 10 g;
- захар - 15 g;
- кефир - 290 ml;
- вода - 75 ml;
- масло - 65 ml;
- яйца - 2 бр.;
- Сода - 1 ч. Л.
подготовка
Преди да готвите гъсти палачинки на кефир, леко загрявайте и подсладете водата. Налейте дрожди върху повърхността на течността и я оставете да се активира. Изсипете разтвора от дрожди в брашното, смесено със сода. Разбийте яйцата с кефир и разтопено масло. Изсипете сместа от кефир след това и го превърнете в гъсто тесто. Оставете да се докаже за 40 минути. Запържете прилежащото тесто на добре загрята повърхност до червен цвят от двете страни.
Рецепта за дебели запечени палачинки на кефир
Готвене палачинки палачинки е подобен на класическата схема за разбъркване на сладкиши, само крем базата трябва да бъде бита не само с яйца, но и с добавянето на кефир. Крайният продукт се оказва малко по-плътен от другите опции за палачинки, но освен това той перфектно запазва формата си и излиза много по-блестящ.
съставки:
- брашно - 265 g;
- захар - 35 g;
- прах за печене - 10 g;
- сода - 5 g;
- кефир - 420 ml;
- вода - 225 ml;
- масло - 55 г;
- яйца - 2 бр.
подготовка
Изсипете вода в тенджера, добавете гранулирана захар и изхвърлете парчета масло. Изчакайте, докато водата се свари. Добавете пресятото брашно с бакпулвера и содовото брашно в готовия разтвор и бъркайте бързо. Веднага след като брашното започне да се придържа към дъното и се събира в една топка - тестото е готово. Оставете основата на крема да се охлади леко, а след това започнете да го удряте със смесител, като постепенно добавите първите бити яйца, а след това и кефира при стайна температура. Завършеното тесто може да бъде незабавно печено.