Дебели палачинки
Дебели палачинки, както и тънки или артикулирани, имат впечатляваща публика от верни почитатели, които го предпочитат на пищния и впечатляващ размер на продуктите и на мекия богат вкус на тях. Особено за тях ще предложим варианти за вкусни гъсти палачинки, приготвени на различна основа, които могат да бъдат мляко, суроватка или просто чиста вода в чиния без яйца. Тези палачинки традиционно се сервират със заквасена сметана, мед, конфитюр или всяка друга добавка за вкус по Ваш избор и вкус.
Рецепта за гъсти палачинки с мляко и мая
съставки:
- пшенично брашно от най-високо качество - 515 g;
- пълномаслено мляко - 595 ml;
- захарен пясък - 40 g;
- голямо пилешко яйце - 1 бр.;
- жива пресована мая - 20 г;
- маса сол - 1 щипка;
- растително масло без аромат - 65 мл.
подготовка
Започваме тестото за дебели палачинки с тесто. За да направите това, ние разтваряме живата мая в млякото, като го подгряваме до 40 градуса. Нанасяме също захарен пясък и двеста грама пресято брашно в сместа от дрожди, разбъркваме, за да разтваряме всички брашна, и загряваме за около тридесет минути.
Добавяме яйца, нарязани с щипка сол, приближаваме към пълнежа, пресяваме и прибавяме пшенично брашно към същото, изсипете растително масло, разбъркваме добре и постигаме хомогенна и без бучка текстура с дебелина, малко по-тънка от палачинките. Сложете съда с тестото на топло и уютно място и го оставете да се издигне два пъти. Веднъж респективно, тестото ще трябва да се месят.
Сега събираме узрялото тесто с готварска печка, изсипваме я в топла тиган внимателно и леко омасляваме, изравняваме и се печем под капака, докато красив руж е от двете страни.
Как да се пекат гъсти палачинки на суроватка?
съставки:
- пшенично брашно - 480-520 g;
- серум - 495 ml;
- гранулирана захар - 45 g;
- хранителна сода - 5 г;
- растително масло без аромат - 70 ml;
- сол - 1 щипка.
подготовка
серум загрява се до температура 50-55 градуса, разтваря се сол и пясък в нея със захар и пресееното брашно в сместа малко по малко, интензивно разбърквайки я с мивка. Постигаме еднаква и гладка консистенция на тънка заквасена сметана, а след това въвеждаме сода за хляб, растително масло без аромат, разбърквайте отново и оставете да се вари за 60 минути.
Сега смазваме добре нагретия тиган, изсипваме подготвеното тесто на суроватка със супата, изглаждаме я на дъното и го оставяме да се пече под капака и кафяво от двете страни.
Вкусни плътни мая палачинки на водата
съставки:
- пшенично брашно - 480-520 g;
- пречистена вода - 680 ml;
- Ванилин (по избор) - 1 щипка;
- гранулирана захар - 125 g;
- жива пресована мая - 45 г;
- маса сол - 1 щипка;
- растително масло рафинирано без аромат - 70 ml;
- растително масло без аромат за смазване на тиган.
подготовка
В този случай няма да имаме нужда от варя, тъй като ще подготвим сладко тесто за мая. Този път 
разтваряйте жива мая и гранулирана захар в пречистена, нагрята до 40 градуса вода, добавете и цялото пресято пшенично брашно, ванилин наведнъж и разбъркайте всичко интензивно с миксер, докато всички бульони се разтворят напълно и дебели като заквасена сметана. Тогава ние също се намесваме в без мирис растително масло и слагаме ястието с приготвеното тесто в жегата за приближаване, като го покриваме с кърпа.
Когато масата се увеличи най-малко два пъти, добавим малко сол към нея, разбъркайте я и пристъпете към изпичането на гъсти палачинки. Изсипете зряло дрождено тесто върху добре затоплен тиган, изравнете го над дъното и оставяйте кафяво и се печете под капака от двете страни.