храна Кухни по света

Рецептата за готвене на месо на френски език

Рецептата за готвене на месо на френски е една от най-популярните рецепти, доста странно руска кухня. Първоначалното име на ястието е Veau Orloff (fr.). Първоначално е било приготвено в Париж за граф Орлов, известен държавник и любим на руската императрица Катерин II. В класическата версия "Телешко месо според Орловски" е палачинка от месо (телешко или младо говеждо), картофи, гъби и лук със сос Бешамел с добавка на натрошено сирене.

В наше време

В известен смисъл е опростена версия, наречена "месо на френски". Списъкът на съставките не винаги съдържа гъби, а месото е най-често използваното говеждо или свинско месо, понякога дори под формата на мляно месо. Често сосът Bechamel се замества със сметана или заквасена сметана или дори се приготвя без сос. Разбира се, редът на наслояването на слоевете, формата и размерът на продуктите за рязане, както и степента на предварително изпичане са много променливи. Понякога рецептата се усложнява от добавянето на моркови, домати и дори ананас към списъка на съставките. Можете да готвите месо на френски в фолио, което е доста удобно.

За майонезата

Любителите на майонеза, които почти не могат да се откажат от любимия си продукт и да ги направят с почти всички ястия, но трябва да се разбере, че месото на френски е приготвено без майонеза! Майонезният сос е измислен по време на военни операции при условия на много ограничен избор на възможни съставки от наличните във вагонния влак продукти. Предполага се, че парижкият готвач, който се е приготвил за граф Орлов, не му липсва храна. Освен това при печене майонезата се превръща в доста непривлекателни и напълно нездравословни люспи.

Френско пиле

Трябва също така да се отбележи, че ястието, наречено "месо на френски от пилешко филе", всъщност се нарича просто "пилешко филе на френски", а оригиналната рецепта няма нищо общо с произхода или съдържанието. В някои отношения само методите за готвене са подобни.

Месо на френски: как да готвя?

Така че, пригответе месо на френски с гъби.

съставки:

  • 600 грама телешко или младо говеждо;
  • грам 600 картофа;
  • грам 300 гъби;
  • около 200 грама твърдо сирене;
  • 2 лука;
  • грам 80-100 натурално масло за пържене;
  • чаша сос Бешамел (натурален крем или мляко + тост с сухо пшенично брашно + масло);
  • магданоз;
  • смлян черен пипер;
  • сол.

Получаване:

Обелете лука и нарязайте на тънки половинки. Измийте, изсушете и нарязайте гъбите, фино, но не прекалено много. Сварете лука в масло до красив златист цвят. Отделно леко запържете гъбите. Месото се нарязва на тънки слоеве по влакната и леко се удря с чук. Картофите се нарязват на тънки филийки или слама. Смажете дълбоката форма с масло. Поставете слоеве, например: първо тънък слой картофи, след това месо, след това лук, след това шафен, а след това отново картофи. Сипете сос "Bechamel" равномерно и изпратете готвене във фурната, загрята до температура 180-200С.

месо на френски в фолио За тънкостите

Колко месо е приготвено на френски език? Първо, съхранявайте готвене във фурната за 30-40 минути (в зависимост от младостта на месото). През това време ще подготвим настърганото сирене. Извадете формата от фурната, поръсете силно със сирене и отново изпратете формата във фурната за още 10-15 минути. Температурата се намалява. Той трябва да направи вкусно месо на френски език. Украсяваме магданоз със зеленчуци и служим на това прекрасно ястие на масата под формата на лека маса (идеално френско) вино. Ако вместо говеждо месо се използва свинско месо, по-добре е да се сервира леко вино. Разрязваме на порции и ги слагаме върху чинийки с помощта на шпатула, като се опитваме да не нарушаваме целостта на слоевете.