Рецепта за бланширане
Френският десерт blancmange донякъде напомня на известната италианска пана кота, въпреки че в своята класическа проява, blancmange се приготвя на бадеми, а не на краве мляко, въпреки че има изключения от всички правила.
Както и да е, всички знаем, че желените десерти са най-диетичните, което означава, че вие и аз, скъпи дами, не се притеснявайте за една тънка фигура, след като ядете редовна френска деликатес. Какво е Blancmange и как да го подготвим, ще разберем в тази статия.
Бланмаж с праскови
Предполагаме, че познаването на известния десерт трябва да започне с неговата класическа опция за готвене, а именно да се използва цялото същото бадемово мляко. За да го получите в нашето време не е толкова трудно, точно, както и подготовка на самия десерт.
съставки:
- нишесте - 85 g;
- бадемово мляко - 1 л;
- захар - 60 g;
- праскова - 3 бр.;
- Мента - за декорация.
подготовка
В старите дни сгъстителят в десерта не се предлагаше от желатин, а от нишесте и тъй като нашият десерт е най-класически, ние следваме съветите на нашите предци.
Нишестето се разрежда в паста с малко количество мляко и само след пълнене на останалата част от течността. Тази техника ще ни помогне да избегнем нежеланите бучки. Поставете млечната смес на огъня и гответе, разбърквайте, за 5 минути. Извадете съдовете от топлината и разбъркайте захарта, докато се разтвори напълно.
Прасковите от целулоза 3 преминават през месомелачка или се смилат в миксер и се прибавят към млечната маса. Изсипете сместа във форми и оставете в хладилника за 2-3 часа. Сервираме бланшир с праскови, декорирайки с листа от мента.
Вила Сирене Blanmange - Рецепта
Адаптирането на френския десерт към вашия манталитет, нашите сънародници и вие дойдохте с възможността да го създадете въз основа на извара. Разбира се, такава рецепта за Blanmange заслужава уважение поради наличието и относителната му евтиност.
съставки:
- кашкавал - 500 г;
- заквасена сметана - 150 г;
- захар - 150 g;
- мляко - 100 ml;
- желатин - 20 g
подготовка
Вкусното сирене внимателно се разтрива през сито, смесва се със заквасена сметана и захар, докато се разтвори. Желатинът се оставя да набъбне в топло мляко и след това се разтваря в слаб огън. След това, докато е още горещо, внимателно го разбърквайте в млечната маса, изсипете десерта в мухъл и оставете в хладилника за 3 часа.
Можете да украсите завършеното бланка с плодове, сметана, карамел или шоколад и да го извадите от матриците, да ги натопите в топла вода за 7-10 секунди.
Blancmange направени със заквасена сметана и плодове
Друг занаятчийски метод за готвене Blanmange използва обикновена заквасена сметана като основа и можем да ви уверим, че този десерт изобщо не е по-малък от оригинала.
съставки:
- заквасена сметана - 250 г;
- масло - 75 г;
- яйце - 1 бр.;
- захар - ½ сто;
- смес от тропически плодове (консерви) - 1 банка;
- желатин - 1 супена лъжица. една лъжица.
подготовка
Преди да готвите бланширане, налейте желатин с вода, за да покриете и оставете да се отдели. 
Междувременно, внимателно камшик сметана, 2 яйчни жълтъка, захар и разтопено масло. В отделен контейнер, удряйте белите до бели върхове и леко разбъркайте в масата за бланширане.
Подутият желатин се разтваря във водна баня и влиза в заквасена сметана. Последното докосване е плодовете, каквото и да било, да ги вкусваме, да ги смиламе и да ги слагаме в количествата, които ни харесват. Десертът се излива в плесени и се оставя да замръзне в продължение на 3 часа.
Трябва да се отбележи, че тази версия на десерта е много по-калорична от горното, така че ако решите да го използвате по време на храненето, то заквасената сметана трябва да бъде заменена с кефир или нискомаслен крем. Бон апетит!