Рецепта за говеждо боб
Bozbash е известна арменска супа, основата на която е дебел бульон, приготвен от агнешко месо. Вкусът на това ястие, благодарение на добавянето на черешови сливи, е страхотно и много необичайно. Днес ще ви кажем как да готвите говеждо босбаш.
Рецепта за говеждо боб
съставки:
- говеждо пулп - 800 g;
- сушена сливова череша - 20 бр.;
- яйце - 1 бр.;
- свежа сливова слива - 8 бр.;
- картофи - 8 бр.;
- крушка - 2 броя;
- ориз - 0,5 супени лъжици;
- нахут - 1 супена лъжица.
- куркума - щипка;
- бульон от месо - 5 л;
- подправки.
подготовка
В готвената гореща бульон внимателно свалете целия олющен картоф. Крушката се почиства, нарязва се на малки кубчета, хвърля се в тенджера и се варени на средна температура. Говеждото пулп, заедно с останалата лук, минава през месомелачка, разделяме пилешкото яйце, оризомете, сол, пипер на вкус и замесваме мляното месо с ръцете си. Сега от него се образува доста голямо месо, а в средата поставяме няколко сушени плодове от сушена череша. След това внимателно затворете краищата на топката, така че сливата да е в кюфтетата. Направете същото и с останалото мляно месо. Когато картофите са почти готови, ние разпространяваме кюфтетата и го приготвяме още 20 минути. След това добавете готовите нахут, предварително напоени за нощта и приготвени в чиста вода. След това хвърлете свежа череша слива и гответе за 10 минути. В самия край, добавете една супена лъжица куркума, подправки, покрийте с капак и гответе за още 10 минути. След това извадете от топлината и пригответе ястието. Готовата супа от говеждо месо се приготвя, както следва: в купа сложете кюфтета, черешови сливи, цели картофи, нахут и изсипете бульон. Украсяваме всяка порция със зеленчуци и я поднасяме на масата.
Говеждо божество
съставки:
- говеждо месо - 500 г;
- грах - 50 г;
- картофи - 200 г;
- лук - 1 бр.;
- коланче - 0,5 връзки;
- дафинов лист - 1 бр.;
- джинджифил, берберис, подправки - на вкус.
подготовка
Изсипете говеждо месо с вода, заври 2 часа, филтрирайте бульона и извадете охладеното месо от костите и нарязайте на малки парченца. Грахът е предварително напоен за през нощта. Измийте картофите, обелете, нарязани на малки резени. Крушката се обелва от люспите и се измива. Сега попълваме бульона с всички подправки, слагаме картофи, цели лук, грах и мляно месо в тигана. Пригответе супата на слаб огън за 40 минути, след което проверете мекотата на грах и свалете тенджерата. Изсипете ястието върху чиниите, поръсете с нарязани зеленчуци от кориант и сервирайте.