Рецепта за говеждо месо
Сърце и вкусно Харчо супа - традиционното наследство на грузинската кухня, чието автентично представяне се подготвя на базата на три основни съставки: говеждо, tkemali и орехи. Ще вземем под внимание всички традиции и ще ви кажем как да готвите истинско говеждо kharcho.
Говедото kharcho в грузински
съставки:
- говеждо месо (парче с кост) - 500 г;
- чесън - 1 глава;
- зелени (копър, кориандър, магданоз) - 1 голям куп;
- орехи - 1 шепа;
- tkemali - 1/2 ст .;
- лук - 1 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- хмел-сандели - 1 ч.л .;
- семена от кориандър - 1 чаена лъжичка;
- горещ пипер - на вкус;
- ориз - 1/2 супена лъжица;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Измийте говеждото, поставете го в тенджера и изсипете 1,5 литра вода. Слагаме пота на огъня и кипваме силен и богат бульон, като периодично отстраняваме пяната от повърхността на водата. Веднага след като говеждото месо е готово, издърпайте бульона, изрежете самата месо от костта и я нарязайте на достатъчно големи парчета.
Сега нека да направим някои зеленчуци: нарязан лук по лук на ленти, моркови на кубчета. Поставете зеленчуците в бульон и след това добавете tkemali в размер на 2 супени лъжици. лъжици на 2 л бульон. Ако искате завършеното kharcho да има червен цвят, добавете реда на супена лъжица доматено пюре или паста. Вкусът на бекон говеждо месо с tkemali трябва да бъде кисел, но вкусът може да се регулира чрез добавяне на сок от нар, сол и черен пипер. Веднага след като зеленчуците са омекотени, изсипете измития ориз и го гответе за 10 минути.
Докато оризът кипи, в хаван, разтрийте ядките и чесъна. Напълваме супата си с ароматна паста и също така поставяме подправки, които са били смлени в хаван: хмел-сандели, коринадър и лютив пипер. Пригответе супата за 5 минути при ниска температура на кипене, след това свалете тенджерата от топлината, добавете зелените и капака с капак. Готови kharcho трябва да варя най-малко 5-10 минути, след което можете да го служат на масата.
Традиционното говеждо kharcho може да бъде приготвено в бавна готварска печка. Поставете всички съставки в купата с мултикаст и покрийте с вода. Включете устройството в режим "Супа" или "Стейк" за 1,5 часа, след което се насладете на прекрасния вкус на това просто ястие.
Рецепта за супа от говеждо месо Kharcho
Ако преди да обърнем вниманието си само към традиционната рецепта за хако, сега искаме да ви разкажем за по-модерна версия на това ястие, което, въпреки своята новост, се отличава с още по-ярък вкус.
съставки:
- говеждо - 1 кг;
- ориз - 1/2 супена лъжица;
- орехи - 1/2 супена лъжица;
- сушени череши - 1/3 Чл.
- червен пипер - ½ ч.л.
- магданоз, корандер - 1 куп;
- растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
- лук - 1 бр.;
- корен от целина - 1 бр;
- моркови - 1 брой;
- дафинови листа - 2 бр.;
- суха паста от череша - парче от 10x10 см;
- 3-4 домата;
- чесън - 1 глава;
- лимонов сок - на вкус.
подготовка
Преди да готвите говеждото kharcho, изперете говеждо месо и го напълнете с вода. Сварете силен бульон от говеждо месо, като добавите парчета целина и дафинови листа. Филтрираме готовия бульон и попиваме парче суха паста от череша. Говеждото се нарязва на големи парчета и се връща обратно в бульона.
Бланширайте домати, отлепете и задушете плодовете, докато се образува гладка паста. Запълваме супата с макаронени изделия и слагаме моркови в кубчета и лук. Добавете череши. Веднага след като зеленчуците са меки, поставете ориза в тигана и го пригответе за 10-12 минути. Пирува ядки с чесън и сезон с kharcho паста. Добавете червен пипер, сол и черен пипер на вкус. Кук супа за 10 минути, след това добавете нарязани зеленчуци и премахнете kharcho от топлина. Преди да сервирате, давайте супата за инфузия за 15-20 минути.