Съдържанието на йод в продуктите
Дефицитът на йод води до сънливост, раздразнителност, нарушение на паметта, загуба на коса. Постоянният недостиг на йод е изпълнен с нарушение на щитовидната жлеза, затлъстяването и диабета. Ако бременната жена не компенсира йодния дефицит в тялото, тя ще се отрази на детето: йодът е необходим за нормалното развитие на феталната нервна система. Дневната доза йод за възрастен е 150 mg и до 250 mg по време на бременност.
Рискът от йоден дефицит ще намалее, ако спазвате диетата и включвате в менюто си продукти с висок йод. Те включват, на първо място, морски водорасли. Сухата келпа съдържа 169-800 мг йод на 100 грама от продукта, а сухият морски кален - 200 мг йод на 100 г. продукт.
Съдържанието на йод в продукти от растителен и животински произход може да бъде проследено от таблицата, но си струва да се има предвид, че предоставената информация е свързана с пресните продукти. С дългосрочно съхранение и още повече, по време на обработката може да се загуби до 60% йод. В таблицата за някои продукти в скоби се посочват стойностите на съдържанието на йод след съответното готвене. Например, пресните скариди съдържат 190 mg йод на 100 g скариди, а тук са варени - 110, но само 11 mg йод се съхраняват в пържени скариди.
Таблица с храни с високо съдържание на йод
| Име на продукта | Количеството йод (mg / 100 g от продукта) |
|---|---|
| Черният дроб на треска | 370 |
| Сладководна риба (сурова) | 243 |
| Сайда или сьомга | 200 |
| писия | 190 |
| Свежи скариди (варени / пържени) | 190 (110/11) |
| треска | 130 |
| Прясна херинга (осолена) | 92 (77) |
| Пушено филе от риба | 43 |
Продуктите, които са най-характерни за таблицата на жителите на Русия, като например масло, мляко, яйца, съдържат по-малко от 30 мг йод. Тя няма високо съдържание на йод и свинско месо, толкова обичани от много руснаци.
Това е йодният дефицит в хранителните продукти, който доведе до появата на йод обогатени продукти на пазара, като йодирана сол и хляб. Все пак, си струва да си припомним, че един неопакован пакет сол държи йод за около месец, след това изчезва. Топлинната обработка също така не допринася за запазването на йода, затова най-добре е да се използва йодирана сол при приготвянето на салати и студени ястия, а обогатеният с йод хляб не трябва да се използва за приготвяне на горещи сандвичи и тостове.