Месни Tenderayzer
Не толкова отдавна, създателите на кухненски прибори задоволиха гастрономите с ново устройство за побой на месо - тендензатор. Но какво стои зад това мъдро име? Какво е това ново чудо в кухнята, което може да превърне парче от най-трудното месо в крехка котлет? Как ще се различава потребителят в процедурата за разхлабване на тенделизатора на месо от побоя, на който всеки е свикнал? В тази статия ще се опитаме да отворим тази тема колкото е възможно по-широко, за да дадем препоръки за избора на търг за вашата кухня.
Как действа?Принципът на тенджера (омекотител) е да пробие месото с игли при натискане на работната дръжка. В основата на устройството има опорна повърхност, в която са направени отвори за иглите. Всеки път, когато потребителят притиска дръжката на устройството, през тях преминават игли, които пробиват част от месото (в зависимост от дебелината на месото и дължината на иглите). Това описание се отнася само за ръчния тънкостен за месо, но в допълнение към представената модификация все още има механични и електрически версии на това устройство. Механичният тънкост за месо е стационарно устройство, което е прикрепено към масата като ръчно месомелачка. Той е снабден с две иглени ролки, през които месото преминава, след като се задействат чрез кръгово въртене на дръжката на устройството. Следващото отклонение на това устройство е електрически тенджер за омекване на месо. Принципът на устройството е в много отношения подобен на механичния аналогов, но в същото време увитите ролки се задвижват от електродвигател.
Предимства на посредникВеднага трябва да се отбележи, че пиърсинг и побой на месо чук - това са два напълно различни процеса. Когато побеждава, структурата на продукта претърпява значителни промени (множество прекъсвания на влакната), след което губи по-голямата част от течността, която се съдържа вътре, преди началото на процеса на пържене. И когато счупено парче влиза в тигана, течността буквално изтича през прекъсванията в тъканта. Резултатът е очевидно - сухо месо, в което практически няма сок като такъв. Но когато обработваме парче месо с тенджер, много по-малко се губи чрез пробива на сока. В допълнение, чрез тези "пори" във вашия бъдещ пържол или котлет ще получите много повече подправка , Най-добрият вариант е да натиснеш месото с тенджера няколко пъти и след това да го смажеш в марината. Тогава месото, като гъба, ще поеме всички подправки и течност. И така, какво получаваме при закупуването на това устройство? Първо, винаги меко, сочно и много крехко месо, независимо от размера на парчето. На второ място, много по-бърз процес на готвене, защото през дупките, оставени от иглите на тенджера, в себе си се подава повече топлина, което означава, че печенето ще бъде по-еднородно.
Изберете търг Първо, трябва да се каже, че изборът на домашен тютюнезер трябва да се извършва само между ръчно и механично изменение на устройството. Автоматичните омекотители за месо най-често се използват в професионалните кухни. За домашна употреба е достатъчен преносим компактен тънкостен. С него ще ви отнеме само няколко минути, за да приготвите месото за пържене, така че не е препоръчително да купувате по-продуктивни устройства.
Трябва ли да си купя тример? Ако не принадлежите на вегетарианци, то определено си заслужава. Месни ястия, приготвени с помощта на търг, винаги ще бъдат изключително сочни и вкусни, а вие ще имате малко повече свободно време.