Braised заек - най-добрите рецепти за отлични заешки ястия за всеки вкус!
Заека от зайци в бульон, вино или млечни продукти е класика на френската кухня, която в крайна сметка печели популярност извън страната, разпространявана в онези части на Европа, където ловът на ушите е част от риболова. Тази технология ви позволява перфектно да готвите сухо месо от диви и селскостопански животни, което го прави сочно.
Свински заек във фурната
Бавното усещане в пещта при не толкова високите температури позволява по-ефективно разделяне на протеина от месни влакна. Ето защо, след като сте отделили достатъчно време в котела, задушеният заек лесно се отдалечава от костите, топи се в устата и се насища с аромати на всички добавки, с които го подправяте.
съставки:
- изкормени кланични трупове - 2 бр.;
- суха горчица - 2 ч.л.
- брашно - 20 г;
- зехтин - 15 мл;
- лук - 170 г;
- целини стръкове - 2 бр.;
- тимизирани клони - 2 бр.;
- бульон (пиле или говеждо) - 1.2 л.
подготовка
- Сладкият заек, чиято рецепта започва с печене на парчета труп, става розов и запазва кората дори след изчезване.
- Изрежете каркаса в ставите и се завийте в смес от горчица, брашно и щипка сол.
- Огнище в горещо масло.
- За игра изпратете нарязани на кубчета зеленчуци, мащерка, оставете сместа да стои на огъня за още няколко минути и покрийте с течност.
- 45 минути във фурната на 160 градуса и можете да вземете проба.
Зайче задушено в сметана
Като се има предвид фактът, че кремът е невероятно популярен продукт в родината на рецептата - във Франция, германците са първите мъчители. Този вариант не е изключение: една зайче зайци със сливи на млечна основа е още по-нежна поради масленото съдържание на последното.
съставки:
- нарязани трупове - 2 бр.;
- масло - 40 г;
- брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
- вода - 250 ml;
- лук - 1 бр.;
- шепа сини сливи;
- коричка от един лимон;
- Лаврови листа - 3 бр.;
- каперси - 2 супени лъжици. лъжици;
- лимонов сок - 40 ml;
- крем - 200 мл.
подготовка
- Като си поръчате лук на пръстени, им дайте парчета сини сливи и месо, валцовано с брашно и сол.
- Щом компонентите променят цвета си до златисто, поставете останалите компоненти от списъка и ги напълнете с течност.
- Томит ястието на 180 градуса от един и половина до два часа, докато целулозата започне да се отдалечава от костта.
Зайче задушено в доматен сос
Като основни гастрономически конкуренти на французите, италианците не биха могли да пропуснат такъв деликатес. Задушени зайци активно започнаха да се готвят в Сицилия, използвайки смес от домати, билки, маслини и бульон в основата.
съставки:
- заек - 2 бр.;
- чесън - 4 карамфил;
- зехтин - 45 мл;
- моркови - 200 г;
- филе от целина - 1 бр.;
- лук - 150 г;
- клонки от розмарин и мащерка - 3 бр.;
- вода 450 ml;
- доматите в собствения си сок - 400 g;
- маслини - 100 гр
подготовка
- преди как да готвя един заек задушени, нарязани на парчета в ставите. Сезон и се запържва преди да се оцветява.
- Изпратете на купата зеленчуци и билки на кубчета, изсипете течности и добавете произволно нарязани маслини.
- Braised заек се приготвя на 170 градуса в продължение на два часа.
Заешки зайци със зеленчуци
Чудесен начин да се приготви ястие е да добавите към него друго френско изобретение - букет от ястия. Тя може да бъде събрана от всякакви пресни зеленчуци: мащерка, лаврово дърво, розмарин, корени от магданоз и други неща и да се слагат в съдове, които се готвят дълго и бавно.
съставки:
- заек - 1 бр.;
- лук - 250 г;
- млади моркови - 250 г;
- хвойна - 4 броя;
- картофи - 400 г;
- домати - 400 г;
- зелен боб - 200 г;
- букет цветя - 1 бр.
подготовка
- Преди да готвите задушен заек, го нарязайте на порции.
- Оставете нарязаните зеленчуци в горещото масло и поставете месото върху тях. Изсипете боб, домати, билки, хвойна и покрийте с вода, за да покриете.
- След изпичане оставете фурната в пещта на 190 градуса, запечатаният заек с моркови и лук ще бъде готов за 40 минути.
Зайче задушено във вино
Играта е преди всичко храна на ловците, които са известни с безпристрастното си отношение към готвенето. Тази храна е пълна с аромати, но запазва проста рецепта и се основава на основни комбинации от продукти. Сладкият заек, чиято рецепта е описана по-долу, ясно описва този принцип.
съставки:
- сушени гъби - 30 г;
- чесън - 2 глави;
- смес от пресни горски гъби - 750 г;
- заек - 1 бр.;
- пилешки бульон - 600 ml.
подготовка
- Потопете гъбите предварително и спасете цялата течност.
- Прясно нарязани гъби и смаже с игра парчета. Сложете наполовина глави от чесън, изсипете течността.
- Вкусният плътен заек трябва да бъде приготвен на 170 градуса и половина.
Зайче задушено в гърнен съд
Ако разполагате с мулти-кукер на ваше разположение, то може би ще замени дългото ухание във фурната и ще ви спести от неприятностите на контролирането на процеса на готвене и измиването на използваните ястия. На табелата ще има минимум манипулационни и хранителни ястия.
съставки:
- нарязан заек - 1 бр.;
- гъби - 350 г;
- лук - 150 г;
- чесън - 2 зъба;
- една шепа борови ядки;
- семена от горчица - 1 чаена лъжичка;
- масло - 60 г;
- заквасена сметана - 200 г;
- зехтин - 20 ml;
- бяло вино - 350 мл;
- Лаврови листа - 3 бр.;
- нишесте - 1 ч.л.
подготовка
- Вкусно в купата запишете зеленчуци и гъби, сложете кашата и ги налейте във виното. Поръсете със скорбяла, разбъркайте.
- Изсипете около половин литър вода, горчица и заквасена сметана. Заешката задух в заквасена сметана с гъби се приготвя в режим "Супа" преди сигнала. Сервира се с борови ядки.
Сладък заек в млякото
Популярен начин да се направи диетичното месо по-сочно и по-меко е да го победите в богато мляко. На изхода ще получите не само сочна пулпа, която лесно се отдалечава от костта, а плътен сос, който може да се сервира поотделно или веднага да се напоява с гарнитура.
съставки:
- труп - 1 бр.;
- бекон - 4 филийки;
- Шалот - 300 г;
- вода - 60 ml;
- Дижонска горчица - 60 г;
- мляко - 150 мл;
- Една шепа пресен магданоз.
подготовка
- Разтопете мазнината от бекон върху "Печенето" и го използвайте, за да накарате шалот. Добавете играчките към запърженето и ги оставете да се кафя.
- Изсипете течността в купата, сложете горчицата и къкри на "Супа" на сигнала. Зайчето задушава в мляко в бавна готварска печка, поднесена с нарязан магданоз.
Зайче задушено с картофи в котел
Страхотна рецепта за пешеходен туризъм, която може да захранва огромна компания със съдържание, вкусна и напълно без караница. Картофите и пресни дивеч идеално работят върху въглищата, ако изберете правилния казан: достатъчно голям и дебел стенен, за да държите и равномерно разпределяте топлината.
съставки:
- заек - 1 бр.;
- чесън - 3 карамфил;
- праз (бяла част) - 3 бр.;
- бекон - 40 g;
- лаврови листа - 2 броя;
- вода - 2 л;
- клончета магданоз, мащерка - 8 бр.;
- картофи - 1.2 кг.
подготовка
- Заедно, бързо изпържете пръстените от праз, бекон, чесън и парчета от играта, докато те хванат.
- Поставете лале, билки и големи картофени кубчета. Напълнете всичко с вода и сезон.
- Заешки задушени с картофи, които потъват под капака поне за час и половина или докато започне да се отдалечава от костите.