Свито зеле със ребрата

Едно прекрасно ястие за ежедневното меню - зелева яхния с ребра. Нещо повече, при подготовката на това напълно ежедневно ястие не може да се усъвършенства слабо, като се използват различни видове зеле в различни състояния (свежи, кисели, ферментирали) и месо от различни животни.

Традиционната опция е пушените свински ребра, задушени със свежи, добре, или кисело зеле (Мариновани, осолени или кисели зеле, разбира се, първо трябва да се измиете).

Сладко зеле с пушени ребра

съставки:

пушени свински ребра (с парче бекон) - около 500 г;
бяло зеле - 1 малки вилици;
бяло или розово несулфитно трапезно вино (или жива бира) - около 60 ml;
лук - 1-2 броя;
чесън - 2-4 карамфил;
пресни зелени;
сухи подправки (карамфил, черен пипер, дафинов лист и други) - на вкус.

подготовка

Нарязваме и нарязваме свинските ребра. Отсечете парчетата бекон и ги нарязайте на бекон, от което разтопя мазнина в котел и запържете лука, нарязани на три четвърти пръстена. Добавете ребрата и изпържете до светло кафяво-златист цвят. Добавете нарязано зеле и подправки. Смесете и къкри докато зелето е готово (ребрата са готови) на слаб огън, покрит с капак, като се разбърква от време на време. По време на процеса, добавете вино и, ако е необходимо, вода, а в края - добавете доматена паста. Солта не е необходима - в пушената сол е достатъчно.

готов задушено зеле с ребра върху плочи и богато подправени с нарязани зеленчуци и чесън.

Много по-полезно е при подготовката на това ястие да не се използва пушено месо, а пресни сурови месни продукти. В този случай технологията ще изглежда малко по-различна.

Рецепта за пюре от зеле със свински ребра

свински или телешки ребра - около 500 g;
парче свинска мас - 50 г (може да се замени с растително масло);
бяло зеле - 1 глава със среден размер;
лук - 1-2 броя;
моркови - 1 брой;
чесън - 2-4 карамфил;
доматена паста - 1-2 супени лъжици. лъжици;
пресни зелени;
сухи подправки (кориандър, кимион, черен пипер, карамфил, дафинов лист и др.) - по ваш вкус.

подготовка

Нарежете моркова в къса тънка слама и лука в четвъртинки. Едно парче бекон се смила в бекон и се разтопи от тях, дебело в котел. Преминете нарязания лук с моркови. Добавете нарязани ребра и подправки. Малко изпържете всичко заедно, разбърквайте със шпатула (за около 5-8 минути). Намалете топлината и оставете да къкри за около 30-40 минути, покрийте с капак, разбъркайте със шпатула, ако е необходимо, и добавете вода. Към края на процеса добавете доматена паста, нарязани билки и чесън.

Леки ребра, кумъл и / или лека бира могат да се сервират със зелеви ребра.