Подправки за пилаф

Пилаф е едно от най-популярните ястия на много нации. Приготвя се различно в различни кулинарни традиции, има рецепти с ориз, нахут, грах, най-често се приготвя с агнешко месо, но има опции за ястия с телешко, пилешко, свинско и дори риба. И все пак всеки пилаф, независимо от специфичната рецепта, се приготвя с подправки.

Подправки за пилаф - абсолютно необходим компонент, без който ястието няма да се окаже вкусно и ароматно. Появата, мирисът и вкусът на пилаф до голяма степен се определят от хармоничния състав на подправките. Разбира се, има доста голям брой варианти за пилаф миксове, които включват различни компоненти.

Основните подправки обаче не трябва да се изключват или заменят. Съставът на подправките за пилаф трябва задължително да включва куркума и / или шафран, които не само дават на ястието богат характерен цвят, но и антиоксидантни вещества. Също така, съставът на подправките за пилаф се допълва от някои други подправки, които традиционно се използват в определена област. По принцип всеки кулинарен специалист, въз основа на личните предпочитания, може да избере кои подправки са необходими за пилаф. Обикновено семена от кимион (zira), плодови черупки, смес от зелени чушки (червено горещо и черно), сладка череша, различни ароматни билки, чесън и пресни зелени (магданоз, босилек, естрагон, копър и други).

Можете също да използвате готови смеси от подправки за пилаф, които се предлагат от търговска мрежа в относително широк диапазон. По-добре обаче е да решите кои подправки са необходими за пилаф въз основа на компонентите на пилаф и да ги смесите сами. При закупуване на готови смеси, моля, имайте предвид: не трябва да включва сол, в противен случай ще бъде трудно солта да се соли правилно.

Разбира се, по-добре е наборът от подправки за пилаф да не включва неестествени компоненти като: мононатриев глутамат, различни аромати, синтетични цветове, стабилизатори, ароматизатори и други нездравословни добавки. Издръжливи производители предлагат доста добре съставени смеси от естествени съставки. Просто прочетете внимателно надписите върху опаковката. На някои пазари на храни и в специализирани магазини можете да направите набор от подправки за пилаф по Ваш вкус и да посъветвате как да готвите пилаф.

Подправки за пилаф с пиле

съставки:

семе от кимион - 1 ч.л.
Шафран - на върха на нож;
сушени плодове от берберис - 2 ч.л .;
черен пипер - 1/3 ч.л .;
сушен червен пипер - 1 бр.;
чили пипер - 1/3 ч.л .;
сушена мащерка - ½ ч.л.
магданоз - 1 куп;
чесън - 3-4 глави.

подготовка

За да направите смес от подправки за пилаф с пиле, смесете сухия червен пипер в хаван (обикновено се използва сладък пипер). Тя трябва да направи малки парчета, които в процеса на готвене пилаф, ще се стопи и стане мек. Почистете черен пипер с помощта на специален шлайф или кафемашина. Изсипете изсушената суха мащерка в хаван или я разтрийте в пръстите си. В сух буркан смесете кимион, шафран, къпина (в никакъв случай не се котлет), смлян черен пипер, пикантен чили, нарязана мащерка и червен пипер. Затворете сместа внимателно и използвайте, както е необходимо. Магданоз и чесън се добавят към процеса на готвене, така че е най-добре винаги да имате тези съставки на ръка.

Подправки за Узбекистан

Един от най-популярните видове пилаф е Узбекистан. Разбира се, има повече от дузина възможности за готвене за това ястие, но основният набор от подправки за узбекския пилаф не се променя.

съставки:

zira - 1 ч.л.
кориандър - 1/3 ч.л .;
2-3 сушени домати;
сушен червен пипер - 2 бр.;
сух зелен пипер - 2 бр.;
Шафран - 1 щипка;
черен пипер - 1/3 ч.л .;

чесън - 2-3 глави.

подготовка

В чист сух буркан добавете zira, добавете кориандър, шафран. Натрошете черен пипер, смесете сушени домати и червен пипер в хаван. Смесете всички съставки в буркан и плътно затворете. Добавете зелен пипер и чесън цял.

Как да изберем подправките, които разбрахме, остава само да се справим с този факт как да готвя пилаф и след това да тествате уменията, като подготвите зелена версия на пилау ,