Соев сос - ползите и вредите
Соев сос - основното в азиатската кухня, продукт на ферментация на соя. Производството на сос започва в Китай през VIII в. Пр. Хр. откъдето се разпространява в азиатските страни и от XVIII век до Европа. Според класическата технология на подготовка, боб и смачкано зърно се смесват с гъби от мухъл и се оставят лесно да се нагряват. Преди технологичната революция сосът в съдовете беше изложен на слънце следобед, продукцията отнемаше много месеци. След като сосът се вари, за да се убиват микроорганизмите и плесените, филтрират се и се изсипват в контейнери за по-нататъшно съхранение. Предимствата на соевия сос зависят от спазването на технологичните стандарти на производство. Качественият продукт се съхранява без добавяне на консерванти до две години. Има китайски, японски, индонезийски, мианмарски, филипински, сингапурски, тайвански и виетнамски рецепти, всички от които са подобни една на друга, но се различават по аромати на различни етапи от производството.
Полезни свойства на соев сос
Соевият сос ще притежава много аминокиселини, минерали, витамини А , C, E, K, голям брой витамини В, манган, магнезий, фосфор, калий. Хранителна стойност от 100 грама сос: протеини - 10 г, въглехидрати - 8,1 г, съдържание на калории - 73 ккал. Соевият сос не съдържа наситени мазнини и холестерол. Забавя се стареенето, намалява броя на свободните радикали, профилактично срещу развитието на рак. Соевите продукти, включително соса, трябва да се използват от хора с непоносимост към животински протеини, наднормено тегло и затлъстяване, холецистит, запек, артрит и артроза, нарушение на кръвното налягане и кръвообращението.
Противопоказания и увреждане соев сос
Честото използване на соя от деца води до смущения в ендокринната система, повишава риска от заболяване на щитовидната жлеза, а при деца под тригодишна възраст може да предизвика алергична реакция. Високото съдържание на натрий (сосът е доста солен) може да доведе до нарушено отделяне, задържане на вода, повишена възбудимост и хиперактивност, усещане за честа жажда, прекомерно потене и често уриниране. Какво е полезен соев сос за жени. Соевите изофлавони, подобни на женските полови хормони - естроген, са полезни за жените, но бременната употреба на соя може да навреди на развитието на феталната нервна система.
Соев сос с отслабване
Добавянето на сос към салатата ще помогне да се замени част от растителното масло и да се намали общото количество калоричност , Висококачественият сос насърчава усвояването на хранителните вещества, подобрява храносмилането. Струва си да си спомним, че в два статии. л. - дневната доза сол, се препоръчва да се използват не повече от 1 супена лъжица. л. сос на ден. Голямо значение има комбинацията от продукти. Сокът ще подчертае вкуса на нискомаслено месо и рибни ястия, каша от зърнени храни, зеленчукови салати и супи. Едновременната консумация на ферментирали млечни продукти може да причини лошо храносмилане.
Как да изберем соев сос в полза на тялото?
Качественият продукт не може да бъде евтин. Цената на висококачествен сос надвишава няколко пъти цената на химикала, което се дължи на технологията на готвене. Не е необходимо да купувате сос за теглене, по-добре е да изберете за сертифицирани марки на доказани места за продажба. Сокът се продава в изключително прозрачни стъклени бутилки, съдържанието му е прозрачно, има тъмно кафяв цвят. Съставът на соса включва само соеви зърна, зърнени храни и сол. Добавките E200, E220 и други свидетелстват за производствените пътища. Важен критерий - съдържанието на протеини, те трябва да бъдат най-малко 6 грама.
Не забравяйте, че само висококачествен соев сос ще бъде от полза за тялото и няма да навреди!