храна Кухни по света

Супа с патица и юфка

Патешката супа е прерогатива на ориенталската кухня. Богат бульон с маса от ароматни подправки, домашни юфка и зеленчуци, комбинирани с нежно хранене на патица правят това ястие лесно и задоволяващо едновременно.

Как да готвя тайландска супа с патица и юфка?

Основата на тайландската супа е бульон с много подправки и солена превръзка, която обикновено се сервира отделно.

съставки:

За бульон:

  • печена патица - 1 труп;
  • растително масло - 30 ml;
  • скилидки чесън - 8 бр.;
  • канела - 3 пръчки;
  • anis - 2 звезди;
  • карамфил - 3 пъпки;
  • корена на парчето Kalgan - 4 см;
  • вода - 2 литра.

За зареждане с гориво:

  • рибен сос - 45 мл;
  • соев сос - 45 мл;
  • палмова захар - 15 гр.

За изпращане:

  • пресни юфка - 1 кг;
  • bok choi - 1 бр.;
  • кориандър листа, зелен лук.

подготовка

С изпечената патица отстраняваме месото и скелета се използва за приготвяне на бульона. В тиган с масло, запържете подправките, за да им се даде аромат: анасон, карамфил, канела, настърган гангала корен и чесън. Добавете зелени и патешки кости, продължете пърженето на 4 минути и излейте цялата вода. Куйте бульона за един час и половина и след това ги филтрирайте през марлевия филтър.

Бланширайте зеленчуците и юфките за една минута. Поставете приготвените съставки в дълбока чиния, изсипете патицата, изсипете парчета патешко месо и поръсете ястието със зелен лук.

Супата се сервира с класически за азиатската кухня сладко-осолена превръзка, приготвена от рибен сос, захар и соев сос.

Рецепта за юфка супа с патица на китайски

Китайската супа се различава малко от Тайланд, защото корените на двете кухни са много сходни. За тази рецепта можете да използвате бульон от патица или пиле, преди да не печете костите, но имайте предвид, че тази незначителна подробност значително наситени ястието с вкус.

съставки:

  • пилешко или патешко бульон - 1 л;
  • настърган джинджифил - 1 супена лъжица. лъжица;
  • чесън карамфил - 2 бр.;
  • патица гърди (печени) - 2 бр.; Китайска патешка супа с юфка
  • Udon юфка - 250 г;
  • соев сос - 20 ml;
  • bok choy (нарязан) - 2 елемента;
  • Сусамово масло - 10 ml.

подготовка

Сложете настъргания джинджифил с чесън соев сос с добавянето на сусамово масло, докато последният се карамелизира. Разреждаме получения осолен карамел с бульон и бланшираме в него нарязания чай. В последната минута добавете юфка и извадете тавата от огъня. Изсипваме супата с юфка на дълбоки плочи и се допълваме с парчета печена патица. Китайска супа от патица с юфка се сервира непосредствено след готвенето.