Соянка с гъби, със зеле за зимата
Една от зимните заготовки, които ще бъдат първите, които "оставят" рафтовете ви, е гъбичка със зеле. ароматен задушени зеленчуци с гъби може да се превърне в независима чиния на вашата чиния, и може да играе ролята на страна ястие или база за супа. Вероятно ще имате време да се справите с всички буркани преди началото на зимата, но ако имате замразени гъби на ръка, можете да готвите такова ястие в студа.
Соянка с гъби и зеле - рецепта
Нискокалоричните заготовки ще допълнят менюто ви за хранене или ще станат основната студена закуска по време на гладуването. В допълнение към ароматните горски гъби можете да добавите гъби от асортимента от супермаркети, като стриди или гъби, в такова гнездо.
съставки:
- пресни домати - 640 г;
- гъби - 980 грама;
- бяла зелева глава (среден размер);
- лук - 470 g;
- лаврови листа - 2 броя;
- растително масло - 230 ml;
- гранулирана захар - 35 g;
- сол - 25 гр.
подготовка
Ако използвате диви гъби, след това ги изплакнете и почистете добре, а след това се вари най-малко половин час, охладете и накъсайте на случаен принцип. Освободете зелената глава от твърдите външни листа и настържете. Леко изрежете кожата на домати и запечете плодовете във вряща вода, след това ги отлепете и ги нарязвате по удобен начин. Нарежете лука на полу-пръстени със средна дебелина. Поставете приготвените зеленчуци в загрята тенджера за печене, изсипете маслото, поставете лавровата риба и оставете да къкри за около час. Ако е необходимо, водата може да се излива в съдържанието на съда. С течение на времето, добавете гъби, гранулирана захар и сол, разбъркайте отново и оставете солта за още 15 минути. Ако има достатъчно киселинност на доматите, веднага ги поставете в стерилни буркани, а ако не, изсипете оцет на дъното на всяка от бурканите. Заредете една щука с гъби и зеле през зимата и оставяйте да се охлади, преди да я поставите на склад.
Как да готвя супа с гъби и зеле?
Като доматена основа, много от тях използват готови доматено пюре, особено ако правят тоалетна чиния през зимата, но ви препоръчваме да замените закупения продукт с домашно приготвена доматен сос , чийто буркан със сигурност трябва да се съхранява в килера през лятото.
съставки:
- бяло зеле - 2,3 кг;
- балета - 1.8 кг;
- лук - 760 грама;
- моркови - 430 грама;
- доматен сос - 540 ml;
- растително масло - 480 ml;
- щипка лимонена киселина.
подготовка
Масло или други ароматни диви гъби, изплакнете и кипете в продължение на половин час. Чисто и нарязани готови гъби. Разделете лука на половин пръстени и разтрийте морковите. Запазете зеленчуците заедно и добавете нарязаното бяло зеле. Добавете гъби към зеленчуците, сезон с масло, доматен сос и подправка с няколко супени лъжици груб морска сол. Подсушете ястието с лимонена киселина, разбъркайте отново сместа и оставете да се къкри на минимална температура за около час и половина, без да бъркате съдържанието на чинията по време на процеса на охлаждане. Непосредствено след приключване на приготвянето поставете омекотката върху предварително стерилизирания контейнер и го навийте със стерилни капачки.
Приготвяне на соянка с гъби и зеле в бавна готварска печка
съставки:
- лук - 460 грама;
- сладък пипер - 550 г;
- гъби - 1,6 кг;
- бяло зеле - 2,3 кг;
- моркови - 480 г;
- гранулирана захар - 95 g;
- лаврови листа - 4-5 бр .;
- растително масло - 280 мл.
подготовка
Изрежете всички съставки и ги поставете в купата на устройството, като настроите режима "Печене". Изсипете маслото в сместа и изпържете всичко за около 15 минути. Когато зеленчуците и гъбите правят сок, подправка на всички захар, добавете лавров и преминете към "Загасване". Соянка от зеле с гъби в бавна готварска печка трябва да бъде приготвена за около час, след което тя може веднага да се навие в буркани.