Мексикански колбаси
Chorizo е малка пикантна наденица, приготвена на базата на свинско месо с много подправки. Такива салами се изсушават и се консумират точно така, или те запълват с месо специален колбас за салам и след това се запържват. В следващите рецепти ще научим как да приготвяме мексиканските колбаси от chorizo със собствените си ръце.
Мексиканските колбаси със собствени ръце
За тези, които не са готови да заблудят с готвене сушени колбаси , препоръчваме тази проста млечна рецепта chorizo, която може да бъде съхранявана замразена в пергамент и печена преди употреба.
съставки:
- горещо лют червен пипер - 2 бр.;
- Пипер Jalapeno - 2 бр.;
- чесън карамфил - 3 бр .;
- Maksikanskiy oregano - 2 чаени лъжички;
- Кимион - 2 ч.л .;
- ябълков оцет - 115 мл;
- сол - 1 супена лъжица. лъжица;
- куп зелен лук;
- мляно свинско месо - 570 гр.
подготовка
В смлян камък кимион със сол и чесън. Добавете получената паста към каймата с риган. Изрежете чушки и зеленчуци от лука, ги изпратете на месото и налейте оцет от ябълката. Смесете внимателно свинското месо, разделете го на еднакви порции и поставете всеки върху парче пергамент. Оформете мексиканските колбаси от chorizo, фиксирайте ръбовете на пергамента и го завъртете в плитка. Съхранявайте колбасите във фризера, отстранете хартията и изрежете преди употреба.
Мексикански колбаси Chorizo - рецепта
Нека се обърнем към автентичната рецепта за суха колбаса, която след това може да се нарязва и да се сервира като лека закуска. За изпълнението на тази версия на рецептата ще ви трябва не само специална обвивка за колбаси, но и добре проветриви помещения, в които продуктът ще изсъхне.
съставки:
- Свинска плът - 2.3 кг;
- свинска мас - 820 g;
- пипер - 2 супени лъжици. лъжици;
- зехтин - 1 супена лъжица. лъжица;
- чесън карамфил - 4 бр.;
- риган - 1 супена лъжица. лъжица;
- кимион, кориандър - 1 ч.л.
- оцет от червено вино - 45 мл;
- кожуси за колбаси.
подготовка
Свинската каша може да бъде нарязана на дребно или нарязана на ръка, но мазнината трябва да бъде нарязана на големи, 
кубчета на около сантиметър. Смесете свинската мас и месото, добавете всички подправки от списъка, както и пюрета. Напълнете обвивките на наденицата с готовата смес. Свържете дългия колбас на по-малки секции, дълги 30 см, след което нарязвайте, сглобявайте и свързвайте ръбовете на колбаса заедно, за да оформите пръстен. Стерилна иглолистна наколитова обвивка на няколко места, така че колбасът да не се пръсне, когато се изсуши.
Оставете колбасите chorizo суспендирани в сухо и добре проветрявано помещение за няколко седмици, докато не загубите 30% от първоначалното тегло.