Шурпа от свинско месо
На изток е основната гореща течна чиния. Шурпа е такова старо ястие, което има Украински борш , няма ясна и точна рецепта, но разбира се, тя не е традиционно направена от свинско месо. Готвенето на тази свинска супа е трансформация на рецептата за европейската част на яденеца.
Как да готвя shurpa на свинско на огъня в котел - рецепта
съставки:
- свински ребра - 1 кг;
- вода (вряща вода) - 2,5 литра;
- Български пипер - 1 бр.;
- растително масло - 100 g;
- домати - 3 бр.;
- зелен микс - 1 куп;
- морков - 2 бр .;
- лук - 2 бр.;
- червен лук (салата) - 1 бр.;
- чесън - 1 зъб;
- картофи - 3 бр.;
- кимион (zira);
- босилек;
- пипер;
- кориандър;
- сол.
подготовка
Купете достатъчно месо и не много мазни ребра, защото въпреки това месото играе една от най-важните роли в това ястие, ги измива добре и ги разделя един по един. В нагретия котел излейте маслото и след малко изчакайте да режат ребрата - те просто трябва да бъдат печени, за да дадат специален вкус на бульона, не ги привеждайте в готовност. След това сложете нарязан лук в котлен камък и нарязани моркови наполовина.
Докато всичко това се пече в продължение на 10 минути, ще имате време да напълнете домати с вряла вода, премахнете кожата им и ги нарязани на малки кубчета, след което ги прикрепете към зеленчуците в котела. Ако ви харесва по-богат вкус на домат, след това нарязайте един домат с ренде на картофено пюре, подобен метод ще подобри вкус на доматите на shurpa. При отсъствие на пресни домати можете да използвате консерви в собствен сок или в най-лошия случай само доматено пюре или картофено пюре.
Сладкият пипер е по-добре да се нарязва на една четвърт от пръстена, като естествено се отстраняват мембраните и семената, след което също се изпраща в котела. Счупете чесъна с нож, а след това ситно котлет и го постави на зеленчуци, това няма да окаже голямо влияние върху вкуса, тъй като ще готви за дълго време, но все пак ще даде своя сянка.
И сега се изсипва във вряща вода, добавете сол и, след като чакате за варене, намалете топлината, тъй като сега всичко не трябва да се вари, но кълне много бавно. Внимателно отстранете пяната, която се появява, добавете 1/3 от подправките.
За да изсъхне такава супа трябва да бъде най-малко 2 часа, месото от ребрата трябва почти да изостане и бульонът трябва да стане много богат. Сега нарязани картофи в малки кубчета и ги слага да се вари в бульон, картофи в shurpa само за ситост, тя не е задължителна съставка. Една четвърт час преди картофите да са готови, оставете останалите подправки, нарязаната салата лук и когато картофите са готови, просто извадете котела от въглищата и оставете да остане поне за половин час.
Рецептата за приготвяне на свинско шърпа у дома в бавна готварска печка
съставки:
- свинско на кост - 0,8 кг;
- вода - 2 л;
- Български пипер - 1 бр.;
- зелен микс - 1 куп;
- картофи - 2 бр.;
- морков - 2 бр .;
- лук - 1 бр.;
- кориандър ;
- кимион;
- пипер - 5 грах;
- пипер аромат - 3 грах;
- сол.
подготовка
Измийте месото добре и го поставете в бавна готварска печка, прикрепете чушки към него с грах и покрийте със студена вода. Нарежете лука като кръст, сякаш искате да го нарязвате на 4 равни дяла, но не го отсечете докрай, лукът не трябва да се разпада.
Включете режима "Супа" и периодично погледнете бъдещата шурпа, когато се появява пяна, трябва внимателно да я съберете, без да изхвърляте грахът на чушката, който ще се носи на върха заедно с пяната. И сега 
добавете сол и поставете таймера за 1 час, това е минималното време за приготвяне на бульона.
Нарежете картофите не фино, морковите също са големи, но сладкият пипер е само слама и след час добавете тези зеленчуци към купата с бульон. След това добавете всички останали подправки и задайте режим "Супа" точно за 1 час.
Накрая махнете месото и го нарязайте на парчета, които могат да се поберат на лъжица, след което го върнете на бавната готварска печка. Големи зеленчуци нарязани, но по-скоро разкъсайте ръцете си във всяка чиния, когато полагате масата.